Grilla älgstek?

[Levon]

Grilla älgstek?

Har lyckats impa på mina vänner med viltkött vid varje grillning hittils
men det har varit mindre rullar, filé eller biff


men nu hade jag bara en stek kvar.


jag har lagt den i marinad men hur ska jag gå tillväga imorgon?

Skära "biffar" och grilla?

förkoka den i ett par timmar och grilla hel?

[Leiden]

Varför inte bara grilla den hel? Kör den så den får en yta sen drar du ned tempen och kör den på låg värme lääänge. Tills den får 52 grader sen låter du den vila i folie i minst en kvart.

[börje]

Funkar även att köra den på grillen tills de fått fin färg på ytan, sen in i ugnen på 80° i 3h.

[HeMo]

Håller med Leiden, grilla den hel. Eller kanske ännu hellre i två halvor om det är en större stek. I så fall delas den "på längden" och binds ihop så blir det två fina stekar som dels inte tar lika lång tid att grilla och dels blir enklare att hantera när du ska skära upp dem. Jag skulle ta dem vid 48-50 grader och låta dem stiga ett par grader medan de vilar.

[jansimon]

Skulle satsa på grill, sedan ugn som Börje säger. Då har du full kontroll över den. Den får inte bli torr! Fegt med rätt

[Torpalasse]

Tärna den i bitar på runt 3-4cm och trä på spett. Då är det lätt att få dem lagom samt att de mindre bitarna drar åt sig gott av marinaden.

[Levon]

Funkar även att köra den på grillen tills de fått fin färg på ytan, sen in i ugnen på 80° i 3h.

Varför inte bara grilla den hel? Kör den så den får en yta sen drar du ned tempen och kör den på låg värme lääänge. Tills den får 52 grader sen låter du den vila i folie i minst en kvart.

tror inte jag har den tiden ungdomarna ska ju in på festival

kanske blir tärnad till grillspett då

[SimonH]

Har du en billig plåtkopp från OKQ8 - grilla i skivor.

Har du en riktig grill - helgrilla över indirekt glöd i några timmar till rätt temp. 120-130 grader på grillen, släng ev på lite färsk al om du vill ha lite röksmak också.

[potatiskastare]

Man kan göra tvärtom med stekar oxå. Först ugn, sedan grill. Har sett en del formler med vikt kontra tid men har dem inte här nu. Trixet är ha riktigt låg värme och att ta ut dem ur ugnen vid några graders lägre temp än de skall ha, och avsluta på grillen. Skulle tro en stekpåse är perfekt till detta.

[fonkystuff]

Beror lite på vad det är för stekbit också. Kan bli duktigt segt om man har otur....

[Conny]

Grilla på du! Marinad på olja,vitlök, lök, Rosmarin och Timjan samt en jäkla massa kryddor är helt rätt för älg..

[simonarvestrand]

Hade grillat den hel ,indirekt och med en aluform eller liknande med lite öl och kryddor i formen så den får lite "ångning" och lite rökspån i glöden i början.

[7mm är lagom]

Om steken är mör skulle jag skurit biffar och marinerat dom.
Brukar alltid märka påsarna med "mör" eller "hård" när jag packar köttet
så jag vet vad som är lämpligt att grilla.Lite sent påtänkt nu förstås .
Brukar marinera mer två delar flytande margarin (brinner inte lika lätt som olja)
en del soja,vitlök,rosmarin ,timjan mm. Helst färska örter.
Köttet får fin färg av sojan.
Säkert helt fel enligt någon kock,men det blir gott iallafall.

[gren]

Har du tid över någon dag så kör sous vide i några dagar. Sen lägger man köttet på grillen enbart för att ge det färg och smak.

[Levon]

Det blev skurna biffar + glace

Och succé

[J-E Tjernberg]

Grillspett med champinjoner paprika starkkorv steklökar älgstek körsbärstomater,köttet grillades till innertemp av 65 grader.Lökarna hade kunnat vara i halvor,men det blev fantastiskt gott.

24513

[christer67]

Grillspett med champinjoner paprika starkkorv steklökar älgstek körsbärstomater,köttet grillades till innertemp av 65 grader.Lökarna hade kunnat vara i halvor,men det blev fantastiskt gott.

24513

Ser gott ut Förutom svampen

Skickat från min SM-J500FN via Tapatalk

[Danielj]

Charchoal snake är perfekt om man vill hoppa över ugnen. Ganska enkelt att få ner grillen i låg temp.

Tror vi har en tråd om "ormen" här även om det är försent!

//Danielj

[k-Hornet]

Om en tänkt använda grillplatsen utanför stugan då? Alltså, elda med vanlig ved å så. Grillgaller finnes, även klämgaller..