Förkoka innan rökning.

[Jämtlasse]

Gokväll,det kokade hjärtat blev mycket bra i konsistens men saknde salt,röksmaken blev bra. Det andra blev som vanligt lite levrigt i konsistens,annars bra.
/Lars.

[lsjonsson]

Gokväll,det kokade hjärtat blev mycket bra i konsistens men saknde salt,röksmaken blev bra. Det andra blev som vanligt lite levrigt i konsistens,annars bra.
/Lars.

Hade inte blivit så om du lagt det i saltlag för då hade köttet sugit upp saltlagen. Jag har köttet 3 dygn innan jag hänger det på tork i feb-mars. Prova det nästa gång.

[Jämtlasse]

Japp,ska prova. Det är ett långt lärande med rökning. Nu bär det av norrut för älgjakt!
/Lars.

[lsjonsson]

Japp,ska prova. Det är ett långt lärande med rökning. Nu bär det av norrut för älgjakt!
/Lars.

Gör så! Låt saltlagen svalna bara innan du lägger ner köttet. Tja, det vet jag inte! Bara att lyssna på expertisen även om jag själv inte har rökt kött.
Äter hellre torkat kött även om jag blir bjuden på rökt så äter jag det också.
http://forum.robsoft.nu/viewtopic.php?f=36&t=78077" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.jaktsidan.se/ipb/topic/3202- ... A5/?page=1" onclick="window.open(this.href);return false;

Professor i att torka kött!

Det blir skogen för mig också imorgon!
Skitjakt!

[faxe]

Det andra blev som vanligt lite levrigt i konsistens,annars bra.
/Lars.

Då har du nog kört på för hög värme, och det har kokat inne i. Får tyvärr lite samma resultat med just hjärtan ibland. Men någon som har mer erfarenhet kanske kan ge ett bättre svar.

[lsjonsson]

Det andra blev som vanligt lite levrigt i konsistens,annars bra.
/Lars.

Då har du nog kört på för hög värme, och det har kokat inne i. Får tyvärr lite samma resultat med just hjärtan ibland. Men någon som har mer erfarenhet kanske kan ge ett bättre svar.

Ta o lägg det i slatlag ist så går det säkert bra faxe! Har en kompis som röker o han lägger sina hjärtan i slatlag innan han röker.

[faxe]

Det andra blev som vanligt lite levrigt i konsistens,annars bra.
/Lars.

Då har du nog kört på för hög värme, och det har kokat inne i. Får tyvärr lite samma resultat med just hjärtan ibland. Men någon som har mer erfarenhet kanske kan ge ett bättre svar.

Ta o lägg det i slatlag ist så går det säkert bra faxe! Har en kompis som röker o han lägger sina hjärtan i slatlag innan han röker.

Självklart så kör jag med saltlag 10% innan rökning. Men just hjärtan kan bli lite som kokt invändigt ibland.

[lsjonsson]

[quote="faxe" Det andra blev som vanligt lite levrigt i konsistens,annars bra.
/Lars.

Då har du nog kört på för hög värme, och det har kokat inne i. Får tyvärr lite samma resultat med just hjärtan ibland. Men någon som har mer erfarenhet kanske kan ge ett bättre svar.

Ta o lägg det i slatlag ist så går det säkert bra faxe! Har en kompis som röker o han lägger sina hjärtan i slatlag innan han röker. [/quote]
Självklart så kör jag med saltlag 10% innan rökning. Men just hjärtan kan bli lite som kokt invändigt ibland.[/quote]

Hm! Jag har smakat på kompisens rökta hjärtan men inte har jag känt av den konsistensen.

[faxe]

Det konstiga är att det kan bli olika konsistens på två olika hjärtan i samma rökning . En del blir nästan mjöliga och andra perfekt.

[Jämtlasse]

Ja,hjärtan kan vara luriga... Rökte på ca 80 grader pga ålarna.
/Lars.

[lsjonsson]

Det konstiga är att det kan bli olika konsistens på två olika hjärtan i samma rökning . En del blir nästan mjöliga och andra perfekt.

Hm! Konstigt! Så blir det aldrig om man torkar dom men då delar jag dom i flera bitar. Ca. 3 cm bred o 2 cm tjock o hela hjärtats höjd.

[micke w]

Och jag lägger ner köttet i 10% saltlag efter rökning,det blir perfekt varje gång. Men håller med om att vissa hjärtan kan även för mig bli lite levriga.