Vilket viltkött har ni på julbordet?

[vänsterskytten]

Nu när julen står för dörren tänkte jag vi kunde diskutera lite julmat! Vilket kött från skogen pryder ert julbord? Tänker både viltslag och köttdetalj samt givetvis hur dessa tillagas!
Önskar er alla en god jul

[locorod]

Älgkalv, vildsvinskorv, leverpastej rå, rådjursfiol samt hare.

[jeppe.c]

Brukar plocka ihop lite av varje i frysen och röka sen blir det kallskuret av det.
Sist var det älg, vildsvin, rådjur, kronhjort. Rullen brukar jag köra till det. Om inte en bakstek.

[nissesbror]

Oj...
Här blir det
älg saltrulle kokt
Älg tunga kokt
Älg hjärta rökt
Harpaté
Rökt rådjursfiol
Rökt vildsvinsbog
Vildsvins julskinka...
Samt givetvis köttbullar på älgfärs

[salt]

Älgkalv, vildsvinskorv, leverpastej rå, rådjursfiol samt hare.

leverpastej på Rå?

recept mottages

[Torpalasse]

Gåsbröst
Rådjurslår

[redtop]

Nybliven jägare som jag är så blir det lite småskralt med egenskjutet vilt på julbordet, men hemgjort korv på vildsvin kommer att finnas!

[Mr.Mephisto]

Vildsvinskinka
Varmrökt rådjursfransyska
Kallrökt älghjärta
Kallrökt rådjursbog
Rimmad och kokt älgtunga
Köttbullar på fläskfärs och gräsand
Varmrökt gåsbröst
Gravad regnbåge
Varmrökt regnbåge

[Måsmacka]

Kokt älgtunga
Rökt vildsvinslår
Rökt älghjärta
Dovhjortsköttbullar
Vildsvinsrevben

[locorod]

Älgkalv, vildsvinskorv, leverpastej rå, rådjursfiol samt hare.

leverpastej på Rå?

recept mottages

Jag brukar använda per Mobergs (recept. nu) recept och ta lever från rå. Och vi äter rå inte äter den rå...

[jagarndamp]

Köttbullarna är alltid av älgfärs, har haft rökt rådjursfiol, rökt älgstek. Undrar om man inte ska försöka få dit lite vitsvanshjort också


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[locorod]

Just det. Köttbullar av lika delar gris och rå. Steks just nu av frun!

[vänsterskytten]

Det där med vad man kör för färs i köttbullarna är intressant. Här är det alltid 50/50 gris och älg. Vet många som använder rådjur, såg någon i tråden också som gjorde det! Personligen tycker jag att färs på rådjur är att förstöra både rådjuret och köttbullarna

[locorod]

Där har du fel. Rådjursbiff och köttbullar är kanongott. Färs gör man av bitar som är för små för att steka. Gärna bogkött. Stekbitar och biff blir lyxmat under hela året medan den lilla kladd färs man får ihop går i köttbullarna.

[Jurrpe]

Det blir en del småplock på julbordet här.
Köttbullar på älgfärs
Varmrökt rådjursbog
Gravat rådjur
Revbenspjäll
Hare
Varmrökt älgkött
Varmrökt älghjärta i snittar är underbart

[vänsterskytten]

Där har du fel. Rådjursbiff och köttbullar är kanongott. Färs gör man av bitar som är för små för att steka. Gärna bogkött. Stekbitar och biff blir lyxmat under hela året medan den lilla kladd färs man får ihop går i köttbullarna.

Nja, fel och fel. Är ju högst individuellt! Gör gladeligen färs på älg, hjort och vildsvin men inte på rådjur. Det som skärs bort där vid styckningen för hundarna kalasa på

[locorod]

Där har du fel. Rådjursbiff och köttbullar är kanongott. Färs gör man av bitar som är för små för att steka. Gärna bogkött. Stekbitar och biff blir lyxmat under hela året medan den lilla kladd färs man får ihop går i köttbullarna.

Nja, fel och fel. Är ju högst individuellt! Gör gladeligen färs på älg, hjort och vildsvin men inte på rådjur. Det som skärs bort där vid styckningen för hundarna kalasa på

Aha. Jag har tyvärr ingen hund. Så det får bli köttbullar.....

[Tomps]

Har inte riktigt bestämt hur det blir på julbordet, men planen är än så länge:
Rökt älghjärta
Rökt rådjurslår
Julkryddad korv på vildsvin
Revbensspjäll på vildsvin
Köttbullar på älg och vildsvin
Funderar på att grava en bit dov också, för lite variation.
Leverpastej på rådjurskid tycker jag inte är så gott, så det struntar jag i.

[jdrotz]

Köttbullar på älgfärs och såklart tjälknul.

[puts&studs]

Rökt älghjärta, köttbullar, whisky-gravad Rådjursfilé. Hinner jag blir det även rostbiff av älg.

Ngn gång under julen serveras det tjälknöl på älg. Ngn älgstek får nog stekas långsamt i ugnen för att sedan få ett par minuter på Weber-grillen.

Till nyår blir det antingen sadel eller utskuren Rådjursfilé inlindad i bacon.