Rådjursbog i surkål x3

[Dejan P]

Hej!
Grundrecept
Bena ur och puts en bog. Skär i bitar 3-4 x 3-4 cm.
Skölj en burk surkål. Gärna den tjeckiska med kummin.
Bryn en inte för stor lök tillsammans med 1-2 tsk kummin (beroende på om surkålen har kummin.).
Tag ur löken och bryn köttet.
Slå samman. Tillsätt salt och peppar och ett surt äpple i bitar. Blir det för mycket äpple blir det lätt chutney av det hela..
Förslagsvis så använd inte buljongtärningar. De är inte speciellt spännande och många har smakförstärkare som inte gör sej alls i riktig mat. (Natriumglutamat är dessutom et nervgift som påverkar somliga.)
Lägg på surkålen och låt puttra klart.
Detta går att äta som det är. Men med lite mer så blir det bättre.

Tyskt stuk:
Lägg i 1-2 hg salt rökt fläsk och några kryddiga korvar.

Österrike/Ungerskt stuk. Variant 1
Rökt fläsk och rejält med paprikapulver som rörts i smör eller ister.
paprikapulver ska inte bryna med. De bränns för lätt. Men för att smaken ska komma fram behöver den komma i kontakt med något fett.
Jag tar mitt paprikapulver direkt från Österrike.

Österrike/Ungerskt stuk. Variant 2
Som ovan men med syrad grädde, t ex gräddfil eller "kräm fräsh"
(De Österrike/Ungerska varianterna rör sej mellan Paprikash och gulash/segedina)


Med sting
Basgrytan kryddad med Sambal Oelek och curry.
Detta kan man laga utan surkål och servera ris till. Vansinnigt gott med älgkött.
Kött å surkål, dä ä gött dä!
Dejan P

[Fritz Kraut]

Dejan!!!

Sluta omedelbart med dessa recept: Du förstör min bantning! Nu kommer jag inte att tänka på något annat än surkål med fläsk flera dagar framåt!

Fritz

...the mark of the hunter is the ability to get close. <img src="C:/mina dokument/cowboy.gif" border=0>

A:/cowboy.gif

[Dejan P]

Hej!
Ändå glömde jag skriva dit den obligatoriska vitlöken och olivoljan. (Rapsolja ska man köra dieselbilar på!)
Till efterrätt kan man ha Schneenockel eller Keiserschmarn!
Och gör man bogen som en Paprikasch serverar men lämpligen med Semmelknödel. (Ekorre som paprikasch med "brödknödel" är FÖR gott.)
Dejan P

[Fritz Kraut]

Ett smakligt alternativ till Semmelknödel är Klösse: riven rå potatis blndas med lite finhackad persilja, varefter man knådar i lite potatismjöl, så att konsistensen blir lite fastare. Rulla bollar i golf- till bandystorlek( förlåt den opassande liknelsen!)som sedan kokas 15-20 minuter i saltat vatten. Deftig, som tysken säger: man är så mätt efter söndagmiddagen att man står sig till ärtvällingen på torsdag.

Fritz

...the mark of the hunter is the ability to get close. <img src="C:/mina dokument/cowboy.gif" border=0>

A:/cowboy.gif