Tips och råd om vildsvin

[Giobbi]

Gissar att vinden yr runt där och når grisen varje gång. Tjära alt testa sitta på annat väderstreck.

[Niels M]

Spännande minst sagt, tänk att stöta upp ett nyvaket svin på hundra pannor bakom den lilla granen!
Kommer prövas.

Mon ikke den har travlt med at komme væk

Via tapatalk

[Confusius88]

Vad tror den samlade expertisen om rökarom i majsbomben? Har en till marinad som luktar precis som tjäran jag använder.

[Kocken149]

Hej, skulle vilja ha lite tips på hur man bäst tar tillvara på gris? Ska ut imorgon kväll och passa på gris, har jagat gris ett par ggr förut men aldrig skjutit nån. Ska man alltid skicka prov på trikinanalys? Vilka grisar är bäst som matvilt? Vore kul att kunna glänsa lite för vänner och bekanta med lite gott egenskjutet vildsvin på grillen i sommar.

[tanden]

Akta för att skära sönder körtlar i ljumskar och hals när du flår!
Är det galt skär jag alltid bort rejält runt penseln.
Använder inte samma kniv till att ta ur eller flå eller kapa huvud/leder. Anv alltså 3 olika.
Japp man ska trikintesta varje gris.
Skjutit gris mellan 10-150kg. Ingen som ätit har klagat på smaken.
Men en unggalt på 60- 70kg ger fina styckdetaljer och är hyfsat smidig att jobba med.
Hänger dem alltid i käken och flår dem. Öronen blir bra handtag!
Sen vänder jag på dem och tar ur dem hängandes i bakbenen.

Skitjakt på dig!;)

[Kocken149]

Akta för att skära sönder körtlar i ljumskar och hals när du flår!
Är det galt skär jag alltid bort rejält runt penseln.
Använder inte samma kniv till att ta ur eller flå eller kapa huvud/leder. Anv alltså 3 olika.
Japp man ska trikintesta varje gris.
Skjutit gris mellan 10-150kg. Ingen som ätit har klagat på smaken.
Men en unggalt på 60- 70kg ger fina styckdetaljer och är hyfsat smidig att jobba med.
Hänger dem alltid i käken och flår dem. Öronen blir bra handtag!
Sen vänder jag på dem och tar ur dem hängandes i bakbenen.

Skitjakt på dig!;)

Tack! mycket bra tips.

[Richard_den_lortige]

Jag trikintestar aldrig. Tillagar man det är det helt ofarligt (lite som fågel).

Även frysning dödar och rekommenderas i andra länder än Sverige (finns iofs en isbjörnstrikin som klarar sig men den har vi inte).

Djur under ca 55-60kg växer fortfarande och bygger lite fett. Gris utan fett är inte mycke å hänga i julgran.

Ska det bli bra spjäll och sidfläsk behöver de vara över ca 60 kg. Smågrisar har spjäll som typ ett rådjur å det klarar man sig utan.

Ju större desto bättre (minus galtsmak om man råkar på det).


Skickat från min iPhone med Tapatalk Pro

[underbron]

Jag trikintestar aldrig. Tillagar man det är det helt ofarligt (lite som fågel).

För att ta kål på trikiner måste inner temp upp i 68 grader. Väl högt för att de bättre styckdetaljerna skall komma till sin rätt på tallriken. Men långkok är ju lungt...

Det är ju få prov som visar på trikiner så risken är inte stor men konsekvenserna att bjuda någon och vederbörande får sjukdomen. Nja... Känns allt bättre att ha fått det testat.

[nissesbror]

Angående det där med att inte trikin testa.

Man får vara bra fattig för att inte 'kosta' på på sig ett test. Trots att det är 99,99% sannolikt att det är negativt...

[greyling]

Jag trikintestar aldrig. Tillagar man det är det helt ofarligt (lite som fågel).

Det där kan bli "last famous words"

Helt ok om man bara utsätter sig själv gör risken men ska man bjuda någon annan är det inte ok. Jag skulle inte ta risken.

[simonarvestrand]

Bidrar gärna att testa kött inte bara för min egen skull utan för att vara en signal att det spridits till mina trakter. För mig handlar det iallafall inte bara om mig själv utan gör att kunna kartlägga trikiner.

Skickat från min SM-G935F via Tapatalk

[Kocken149]

Om det blir nåt ikväll så kommer det testas.

[kjeellman]

Till frågan om hur man bäst tar tillvara på vildsvine så väntar jag helst med uttagningen tills jag kan hänga upp vildsvine! Först sotar du, sen spräcker upp bröstbenet och sist öppnar upp magen, dra lite och allt faller ner naturligt, snitta i mellangärdet och allt faller i backen!

Filéerna blir rena och fina och man slipper blod i hela bukhålan! Låt vildsvinet hänga med pälsen på (så slipper man flå mitt i natten) vilket gör att hinnorna inte torkar ur och man kontaminerar inte slaktkroppen!

Vag äller storlek så får du bara större och finare styckdetaljer ju större vildsvinet blir!

Lycka till!

[Richard_den_lortige]

Den gamla metoden att testa som gällde i "alla tider" där man pressade en köttbit och glodde har ju dömts ut som otillförlitlig. Nu är det ny metod.

Vad va poängen med att testa när det ändå inte var tillförlitligt?

Finns ju trikiner i annat vilt som inte tok-testas (ren, hjort mm).

Det där med att testa är mass-psykos och för fegisar.

Har ni gummihandskar när ni hanterar hare för att undvika pest, lika för räv för att undvika lungmask, skyddsdräkt för att vittja råttfällor för att inte få sorkfeber?


Skickat från min iPhone med Tapatalk Pro

[tanden]

Har i princip alltid gummihandskar för att inte sprida ev bakterier ifrån mina händer till köttet.

[Richard_den_lortige]

Hygien och rädsla är två olika pilsner.


Skickat från min iPhone med Tapatalk Pro

[nissesbror]

... ....

Det där med att testa är mass-psykos och för fegisar.

.... .....

Skickat från min iPhone med Tapatalk Pro

Fegis och fegis...
Vi kan väl likna det vid att använda bältet när man kör/åker bil. Förmodligen behövs det inte men skulle det behövas så är det jävligt bra att ha...

Samt i övrigt så ser jag hela ditt inlägg som ett dåligt försök till Trolleri i allra bästa Flashback stil....

Så nog m pek pinnar, åter till frågan.

[Pek]

Har i princip alltid gummihandskar för att inte sprida ev bakterier ifrån mina händer till köttet.

Många i de jaktsammanhang som jag jagar i tror att så fort man får på sig ett par handskar så är man ren, så verkar även vara fallet här. Visst kan så vara fallet, detta under förutsättning att handskarna förvarats rent och att man inte tar i något smutsig med dessa på vägen till djuret.
Men man ska komma ihåg att så fort man rör vid något smutsigt med hanskarna, då är dessa inte rena längre och sprider då bakterier minst lika bra som en bar hand, om inte bättre. När man jobbar i kök så får man på hygienutbildningen lära sig att byta handske ca var 15 minut för att hålla hygienen.
Till handskens nackdel så känner man inte när denna är smutsig, vilket jag ganska lätt gör på sin hand, risken är därmed stor att man kontaminerar mer kött jämfört genom att använda handske jämfört med att inte göra det.
För att hålla god slakthygien är det viktigaste att ha tillgång till rinnande vatten där man med jämna mellanrum kan tvätta av sina händer. Jag använder mig själv ofta av en metodik med ren och smutsig hand när jag flår. Jag är noga med att hålla i sär knivarna, Jag sotar med en kniv, flår med en annan, skär rent med en tredje osv. och jag inte har med mig knivarna så är jag noga med att tvätta dessa då jag byter flåningsmoment. Skinner räknar jag alltid som smutsigt, och en kniv som använts att flå med är även den smutsig och bör tvättas av innan man börjar skära i det som skall sparas.

[tanden]

Precis så jag skrev några inlägg upp ju angående knivarna förutom det med rinnande vatten.

Handskarna har du helt rätt i. Ligger de i fickan eller lösa i ryggsäcken är de ju skitiga ändå.
Den handen som håller i pälsen blir grymt (sa grisen) smutsig. Syns ju väl om man drar ett
nyskjutet svin i snö. Det blir mer brunt än rött....
Har dem i en återförslutningsbar påse i ryggsäcken till skogs.
I slaktboden ligger dom i paketet dom köptes i.
Plockar man inte upp nya under arbetets gång och kletar håller dom sig fräscha.
Så gjorde vi på konditoriet jag jobbade på iallafall.
Tror jag använder i snitt 6 handskar per gris.

[Richard_den_lortige]

Här är USA rekommendationer vad gäller tillagning av fläsk med avseende på avdödning av trikiner.




Skickat från min iPhone med Tapatalk Pro