Blir inte riktigt klok på mörning/tillagning...
Skjutit några rådjur och det har nästan alltid blivit bra. Förutom sist då jag hängde 60 dygnsgrader, då blev det lite pastej av det hela. Kommit fram till att 40 är perfekt för vuxna.
Hängde ett kid i 30 dygnsgrader och tillagade en bit som vanligt. Brynde av, in i ugnen på 175gr till 55 gr. Brukar köra 150gr ugnstemp men tänkte kid är nog bäst att köra lite högre för att inte riskera pastej.
Det såg lite well done ut när jag tog ut det, och det var lite torrt och på gränsen till pastej i konsistensen...
Ska man köra till lägre innertemp när det är kid?
