Rådjursskavsgryta

[Andretty]

Rådjursskav:

När man har styckat ett rådjur återstår mycket kött som man inte vet vad man ska göra med. Det mesta kanske blir färs, men det går även att tälja av kött från benen och använda detta kött till Råskavsgryta.

1 hackad gullök
1-3 lagerblad
3-7 enbär
Grovmalen vitpeppar
1 paket bacon
1-2 dl grädde
1/2 köttbuljongtärning
1/2 grönsaksbuljongtärning
Rådjursskav - mängd efter behag

Sautera den hackade löken i smör och ställ åt sidan. Stek i samma panna skivad bacon, tillsätt rådjursskavet och stek detta i fettet från baconen.
Tillsätt den sauterade löken, peppra alltsammans. Häll i grädden, buljong och kryddor; låt grytan koka ihop.

Grytan serveras med kokt potatis och rårörda lingon/lingonsylt/gele av valfritt slag. Receptet fungerar utmärkt med skivad rådjurslever istället för rådjursskav.

[klaus]

Nu blev jag hungrig!

[älg]

Min fru hade en väninna hemma och vi bjöd på middag, och jag bjöd på just rådjursskavsgryta. Det visade sig att hon var vegetarian, men eftersom det var viltkött så kunde hon tänka sig att smaka ändå. Hon tog om två gånger och bad sen om receptet.

[Andretty]

Hehe bra jobbat älg! En växtätare mindre

[Danne-78]

Min fru hade en väninna hemma och vi bjöd på middag, och jag bjöd på just rådjursskavsgryta. Det visade sig att hon var vegetarian, men eftersom det var viltkött så kunde hon tänka sig att smaka ändå. Hon tog om två gånger och bad sen om receptet.

Mycket bra!!


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[börje]

Låter gott, ska testas.

[börje]

Hur mycket buljong ungefär?

[Tomps]

Väldigt smaskens, ditt recept är lite mer sofistikerat än när jag gör skav, brukar bara fräsa lök och skav tillsammans i smör, gärna trattkantareller också. Sedan salt och peppar, när det fräst en stund häller jag i grädde och viltfond, sedan får det puttra ett tag. Sista momentet är en näve färska eller frusna lingon, för lite syrlighet, som får puttra med 5 minuter, sedan klart. Blir sällan något över.....

[Andretty]

Hur mycket buljong ungefär?

Har kommit på att ifall man inte vill gå tillväga enligt den klassiska kokkonstens alla regler så fungerar det bra med en kombination av grönsaksbuljong och köttbuljong.

Jag tar en halv tärning av varje till att börja med, beroende på hur stor grytan är.
Tips är att vara försiktigt så att det inte blir för salt, i detta recept skippade jag att salta p g a bacon och buljong.