Vildsvinsrätter för barn... -tips önskas!

[HuntDoc]

Behöver härmed konsultera forumets samlade gastronomiska kompetens...
Någorlunda detaljerade tips på vildsvinsrätter lämpliga för grill och barn 7-11 år (samt inte helt viltfrälst fru) tas tacksam emot. Även andra vildsvinstips förstås

11-åringen äter gärna gris/nöt/älg, men 7-åringen är lite mer svårflörtad (älg brukar dock gå bra som köttfärsås eller burgare om jag "spär ut" med lite gris).

[Jämtlasse]

Tacos!

[locorod]

? Jag har aldrig träffat en unge som INTE äter vildsvin oavsett hur det tillagas. Min svägerska och en arbetskamrat är de enda två som backar. Såvida du inte serverar brunstgalt. Det smakar pissoar. Min fru luktar det Tom i fryst tillstånd. Bara att slänga!

[Kronhjorten]

Matgrisar fungerar väl utmärkt att göra precis allt som man kan göra med vanlig gris?

Pulled pork, taco, köttbullar, köttfärssås, lasagne, ja precis vad du vill.



Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Sakomicke]

http://www.viltskav.se/vildsvinsskav-me ... och-lingon" onclick="window.open(this.href);return false;

[HuntDoc]

Inga brunstgaltar här inte. Lagom matgrisar bara.
Så smaken är inte särdeles "avig" gentemot barns smaklökar med andra ord?

Tacos var ju utmärkt. SÅ självklart att jag inte tänkte på det....

Hamburgare... Håller de ihop eller måste man tillsätta något "bindemedel"?

[gren]

Pulled pork är kanon och lätt att ha till olika rätter - i hamburgerbröd, i pasta, till ris osv. Ska själv göra det av en vildsvinskarre imorgon.

[alternativ grimbart]

gjorde kalops på vildsvinsfile idag.. fast hade grädde i såsen.. det brukar jag inte ha.. 2 av 3 barn åt iallafall..

[Helle]

Tricket hemma hos oss är att INTE avslöja vad det är för råvara och ALDRIG visa råvaran i olagat tillstånd
Se’n är det bara att laga sig igenom alla favoritrecept. Jag tycker vildsvin passar fin-fint till all husmanskost där det traditionellt ska vara fläsk, och prova gärna som garnityr till andra huvudråvaror. Och i sommar blir det förstås en karré i rökgrillen under några timmar med äppelcidervinäger - även det kinkigaste barn smackar med munnen.
När det passar slakten i övrigt ska jag nästa gång ta undan en halvliter blod och göra blodpudding, tror inte det blir någon skillnad mot att göra det på vanligt grisblod, men det måste i a f provas och barnen äter mer än gärna blodpudding (förutsatt att inledande två regler följs givetvis). Se’n har vi i o f s en vegetarian i storfamiljen, men där har jag redan givit upp...

Bon apetit!

[Helle]

Glömde ju det allra mest självklara: carnitas! Smakar lördagsgodis och finns inte en unge som inte gillar det. Och fuskar man lite är det busenkelt men tar lite tid:
Skär karré (kotlett, sida) i stora tärningar, gnid in med riven vitlök och några msk tacokrydda. Pressa över apelsin + lime, häll i lite soja och låt stå så länge du har tålamod. Bryn tärningarna (häll i marinaden också) i en gryta, täck med coca cola ((OBS ej light) och låt koka långsamt 2-3 timmar. Häll på mer cola så det inte blir torrt. När det är en sötklibbig trådig blandning äter ni det som tacos och gläds över mätta nöjda barn. (Om du har ngt rökigt hemma, paprikapulver, liquid smoke e dyl kan du köra i det, och tål barnen lite hetta passar ngn fruktig chili, som habanero, bra i grytan)

[Måsmacka]

Tricket här hemma har varit att så fort som möjligt ha med barnen i hanteringen efter skottet. "Nyss sprang den i skogen, nu blir den mat".
Smågrisar och rådjur har jag tagit hem och styckat vid köksbordet för att barnen skulle kunna hjälpa till och kunna förklara för dom vilka delar som blir stek, hamburgare, kebab osv.

Skickat från min SM-G925F via Tapatalk

[börje]

Gör färs, köttbullar eller köttfärssås funkar ju alltid.

[Ingvar]

Gör färs, köttbullar eller köttfärssås funkar ju alltid.

Jomenvisst, speciellt om man dessutom tänker efter före när man lagar/tillreder maten
- via Tapatalk

[Leiden]

Gyros i pitabröd

[nuke]

Tacokorv

/M

[kjeellman]

Många bra tips här i tråden!

Brukar inte bjuda så många barn men ack många kompisar som aldrig varit i kontakt med viltkött förut och generellt så säger de flesta att "hade aldrig kunnat säga att detta är viltkött" sen är frågan om det är bra eller dåligt hehe tror man inte ska göra någon sak av att det är annorlunda med viltkött utan bara laga på som vanligt! dock är det fint som någon skrev att involvera barnen i slakten och göra de medvetna om vad viltköttet innebär och fördelarna med det!

Men köttfärssoppa, pulled pork, kebab, revben, biff stroganoff, massa olika färsrätter! "grekbiffar" med spiskummin, mynta och vitlök med tzatziki är ju en höjdare

Denna gamla klassikern gjorde jag för lite sen, blev toppen med vildsvinskarre! https://www.kokaihop.se/recept/flaskytt ... mbal-oelek" onclick="window.open(this.href);return false;

[rajonbh]

Kebab kebab och kebab är det som efterfrågats hemma sista tiden av ungarna.
Marinera över natten (med citron eller äppeljuice i marinaden), grilla/ugnsstek. Låt vila och strimla tunt.
Vanlig marinad brukar vara paprika, spiskummin, salt, krossad vitlök, brunt farinsocker, cayennepeppar, chilisås och lite pressad citronjuice. Ibland koriander, rosmarin och färsk riven ingefära.

Favoriten hos dottern är för närvarande kebabsallad. Annars funkar kebabtallrik, rulle eller på hemmagjord pizza lika bra.
Till rulle använder vi stora tortillabröd. Lidl har jättestora durumbröd om man vill ha pizzeriastorlek.

Vitlökssås
Riven vitlök, creme fraiche (lätt)/mild yoghurt, vit+cayennepeppar, salt. Späd med lite ananasjuice till bra konsistens.

Kebabsås
Creme fraiche (lätt)/mild yoghurt, salt, paprika, koriander, spiskummin, vit+cayennepeppar, lite chilisås. Finhacka en chili för mer sting
Späd med ananasjuice till rätt konsistens

[Tomps]

Vi äter nästan bara vilt, så problemen är oftast tvärtom - tex gillar ett av barnen inte smaken av nöt, andra barnet gillar inte kyckling pga konsistensen....
Vildsvin däremot, det är en favorit. Kebab som beskrivs ovan är kalasgott och enkelt. Vill man variera det lite, speciellt under den varma årstiden, kan man marinera lite större bitar och sedan grilla dem på kolgrill och därefter strimla till kebabkött. Annars tycker jag det är enklast att ta en bit och skära upp tunna strimlor när den är halvtinad och sedan marinera åtminstone 3-4 timmar.

Andra grejer jag brukar göra äe hamburgare (krävs i regel inget bindemedel, bara salt och peppar + andra kryddor om man vill), fläskkotletter och klassisk skinkstek. Rimmat fläsk från en liten brungris är också svårslaget....jag brukar torrsalta färdigskurna bitar över natten. Blir det för salt kan man bara blötlägga en stund.

Två andra rätter, som kanske inte är lika enkla eller snabblagade är schnitzel och revbensspjäll, men nog blir det gott, det torde varje barn (och vuxen) äta.

[Vilse]

Köttfärssås:
Salt, peppar, timjan.
Pressad vitlök.
Sötsur sås.
Grädde.
Finfinhackad gul lök.
Ketchup.

Vildsvinsrulltårta:
Renskuren hel sadel som skärs upp/rullas ut på längden.
På med salt/peppar.
Blåmögelost.
Grädde.
Rulla ihop till en ”rulltårta” knyt med bommullssnöre.
Helstekt i /gryta/grädde.
Skär i skivor.

[HuntDoc]

Härligt, tack för många bra inspel på rätter och era erfarenheter.