jdrotz skrev:699kr för Melissa Sous Vide kit på Ica Maxi.
Skickat från min iPhone X med Tapatalk
Jag tror att i princip samtliga maskiner gör ett lika bra jobb. Det som kan vara skillnad är hur mycket de väsnas, hur smidiga de är och hållbarheten. Anovas SV är nog den mest sålda och den med bäst betyg på amazon. För egen del känns det bättre att lägga någon 100-lapp extra för att få något som är välbeprövat.
Prenumera på anovas nyhetsbrev för de kör regelbundet kampanjer där de kränger dom för 1000 kr st.
Kanske lika bra att satsa på det så man slipper ”kinajunk”
Matti skrev:Kvällens 'fulfilé' på G..."fläskytterfilé" 9 h vid 64 grader. Vaccad en natt i kylen i förväg med egengjord rub...sen ikväll ska den få kyssa grillen och glazas lite lätt..."fläsk, de e gött de"
Liten fundering bara, cirkulatorn får inte svårt att hålla jämn temp då du isolerar så mycket? Hade funderingar på liknande lösning då jag började, men det blev ej av pga flera som sa att det skulle gå över i temp hela tiden.
Inte märkt nåt sånt. Den har legat spikfast hittills.
Founder of: The Fellowship of The Little Big Thumper (358 win)
Nobsen Bratthögens Mira - 'Myran'
Grållen Fjälldalens Akka
Matti skrev:Kvällens 'fulfilé' på G..."fläskytterfilé" 9 h vid 64 grader. Vaccad en natt i kylen i förväg med egengjord rub...sen ikväll ska den få kyssa grillen och glazas lite lätt..."fläsk, de e gött de"
Liten fundering bara, cirkulatorn får inte svårt att hålla jämn temp då du isolerar så mycket? Hade funderingar på liknande lösning då jag började, men det blev ej av pga flera som sa att det skulle gå över i temp hela tiden.
Inte märkt nåt sånt. Den har legat spikfast hittills.
Jag söker en kokbok med Sous Vide matlagning.
Det verkar vara svårt att få tag på.
Jag vill gärna köpa den i morgon så inga långa leveranstider.
Det kan gärna vara en vanlig kokbok men bara det finns något recept med Sous Vide.
Någon som har något tips?
Kan åka till de flesta butiker runt Göteborg.
Niclas skrev:Jag söker en kokbok med Sous Vide matlagning.
Det verkar vara svårt att få tag på.
Jag vill gärna köpa den i morgon så inga långa leveranstider.
Det kan gärna vara en vanlig kokbok men bara det finns något recept med Sous Vide.
Någon som har något tips?
Kan åka till de flesta butiker runt Göteborg.
Kruxet är väl att sv bara är en variant av andra tillagningsmetoder. Dvs att alla recept i en vanlig kokbok kan göra sig väl för sous-vide. Men jag kan instämma i att det borde finnas en för där sv passar extra bra. De som finns är lite basic och inte så roliga av vad man sett på nätet. Säg till om du hittar någon bra. Kanske en lucka här i kokbokstrenden!
Tänkte inviga min sous vide i helgen.
Funkar det att köra vildsvinsrygg/ytterfilé sous vide? Eller blir det pastej av det?
(Inner)filé antar jag är bättre att steka på vanligt sätt, men ryggen kanske funkar i sous vide?
HeMo skrev:Tänkte inviga min sous vide i helgen.
Funkar det att köra vildsvinsrygg/ytterfilé sous vide? Eller blir det pastej av det?
(Inner)filé antar jag är bättre att steka på vanligt sätt, men ryggen kanske funkar i sous vide?
Ingen som har testat ryggbit från vildsvin i sous vide?
Filén kommer jag steka som vanligt, men ytterfilén vore kul att testa sous vide om erfarenheten inte avråder.
Matti skrev:Kvällens 'fulfilé' på G..."fläskytterfilé" 9 h vid 64 grader. Vaccad en natt i kylen i förväg med egengjord rub...sen ikväll ska den få kyssa grillen och glazas lite lätt..."fläsk, de e gött de"
Liten fundering bara, cirkulatorn får inte svårt att hålla jämn temp då du isolerar så mycket? Hade funderingar på liknande lösning då jag började, men det blev ej av pga flera som sa att det skulle gå över i temp hela tiden.
Inte märkt nåt sånt. Den har legat spikfast hittills.
Har du testat med termometer? Jag är skeptisk att en stav kan hålla exakt temp så länge utan minsta lilla fluktuation på displayen. Ska dubbelkolla min med termometer nästa gång jag kör.
Denna fråga har säkert avhandlats tidigare i tråden, men tråden är lång och jag är inte kompis med sökfunktionen...
Tänkte köra vildsvinsskinka som julskinka i år och då köra den i sousvide. Den är ganska liten, väger ca 1,8 kg.
Har mest kört finare och mindre styckdetaljer av vildsvin i sousviden tidigare och då tycker jag att 56-58 grader i 2-3 timmar brukar bli bra.
Tänker jag rätt om jag kör samma temperatur men längre tid för skinkan? Den får ju gärna vara lite torrare, men jag vill gärna ha den rosa.
58 grader i 6 timmar för en vildsvinsskinka på 1,8 kg, vad tror ni om det?
HeMo skrev:Denna fråga har säkert avhandlats tidigare i tråden, men tråden är lång och jag är inte kompis med sökfunktionen...
Tänkte köra vildsvinsskinka som julskinka i år och då köra den i sousvide. Den är ganska liten, väger ca 1,8 kg.
Har mest kört finare och mindre styckdetaljer av vildsvin i sousviden tidigare och då tycker jag att 56-58 grader i 2-3 timmar brukar bli bra.
Tänker jag rätt om jag kör samma temperatur men längre tid för skinkan? Den får ju gärna vara lite torrare, men jag vill gärna ha den rosa.
58 grader i 6 timmar för en vildsvinsskinka på 1,8 kg, vad tror ni om det?
Tiden låter lite i underkant tycker jag. Vad är den i diameter? Hur gör du med rimningen, saltmängd, saltsort och tid? Jag är nyfiken för jag tänkte pröva i år också.
Ganska ”välarronderad”... ca 12 cm på kortaste sidan skulle jag tro.
7,5% saltlag, nitritsalt. Sprutade först med marinadspruta och har sedan legat en vecka.
Tikka T3 Hunter .30-06 m. Zeiss Varipoint 3-12x56
CZ 453 22 lr m. Leupold 3-9x50
HVA 640 8x57JS m. Trijicon Accupoint 1-4x24
Beretta 686
Sauer Sohn SBS
Savagekombi klass 4
exabit skrev: ↑27 okt 2020, 20:35
Hur går det här? Klassisk pryl som används frekvent första månaden och sen läggs i en låda?
Nädå, den kommer fram emellanåt. Senast i söndags, då blev det rostbiff i 7 h. 58grader. Sedan en snabb smörbryning av ytan. Så otroligt gott. Större stekar av vildsvin blir magiska men största vinsten är vanlig kycklingfilé. Det GÅR inte att få det så fint utan SV-tekniken.
Söker kombipipset till Antonio Zoli Delfino, kaliber är av sekundär betydelse men klass1 är ett plus
exabit skrev: ↑27 okt 2020, 20:35
Hur går det här? Klassisk pryl som används frekvent första månaden och sen läggs i en låda?
Nejdå, men går i vågor. Använde min en hel del i somras, bl a tillagning i sous vide och sedan på grillen.
Nu i höst har det blivit mer grytor och då får crock-poten göra tjänst.
9 h vid 64 grader. Vaccad en natt i kylen i förväg med egengjord rub...sen ikväll ska den få kyssa grillen och glazas lite lätt..."fläsk, de e gött de" 
