Grill Marinad

[Sauer]

Tjenare !!
Nån som har något bra recept på grillmarinad tillex. vildsvin ?

Ha det gott

Mvh: Mårten

[Hogterrier]

http://forum.robsoft.nu/viewtopic.php?t=31393

[Totte]

hittat ooch provat något man kallade glacé och avsett för vildsvinskotletter.
(från "Stora årsboken jakt 2002")
1/2 dl stark kycklingbuljong
1/2 lime ,den pressade saften + rivet skal fr. samma halva (bara det yttersta gröna)
2 msk söt chilli sås
1 tsk riven ingefära
ev. finhackad chilli ( jag har tagitlite malen svartpeppar istället)
man penslar detta på köttet upprepade gånger mot slutet av stekningen.
Garanterad succé, mycket gott, det blir en glansig knaprig yta, jag har gjort det flera gånger och ibland har jag haft i lite honung också.
I receptet finns det också en "svalkande röra" :
gräddfil 5dl, lite citronsaft, 2 mixade mango, lite vitlök och salt, också mycket gott, passar väldigt bra till allt grillat och lätt att ta med ut färdigt.

[LindaSTHLM]

Till vildsvin har jag ett bra tips...

Om du ska ha en liter marinadvätska:
- Kör vanlig majsolja som bas
- Värm en halv burk honung i micron och häll i
- Ha i en skvätt (typ ett par matskedar) balasamicovinäger
- Riv i ett stycke färsk ingefära
- Salta och peppra efter egen smak

Detta blir kanongott om det får stå i ett dygn och dra.
Det smakar mysko om man smakar direkt på marinaden men vildsvinsköttet blir grymt (!) gott!

[Nova]

Lite recept på glace och grillsåser.
http://www.lyckasmedmat.nu/recept.asp?g ... text_nr=15
Och lite kryddblandningar
http://www.lyckasmedmat.nu/recept.asp?g ... text_nr=14

[Totte]

http://www.matoppskrift.no/sider/Viltstart.asp, - många viltrecept o annat.

[mbbohman]

Ringla över lite matolja och lite olivolja. salta och peppra, krossa timjan, enbär och lite salvia. skiva 2-3 vitlöksklyftor, dela 1-2 lökar i klyftor. blanda runt alltihop med händerna, låt det sedan stå 3-5 timmar i kylen.

smakar inte kattlåda.

[artur]

Varför inte en marinad med Sweets and sauer...