Icke traditionell älgstek?

[Tetrix]

Nån som sitter på nåt bra recept på annorlunda älgstek i ugn?

Lite trött på det traditionella med enbär, svamp etc.

Kom igen

[Tikka m65]

Marinera i cola eller pulled moose kanske? Carpaccio men vet inte om det funkar på stek. Tilläggas bör att jag ej provat något av ovanstående själv. Är dock sugen.

[potatiskastare]

Vill du fortfarande ha stek i ugn, fast inte traditionell? Eller menar du att det är fritt fram att föreslå?

[Tetrix]

Marinera i cola eller pulled moose kanske? Carpaccio men vet inte om det funkar på stek. Tilläggas bör att jag ej provat något av ovanstående själv. Är dock sugen.

Cola har jag aldrig provat, det kanske kan vara nåt Pulled moose är nog de stekar jag har i frysen lite för magra för

[Tetrix]

Vill du fortfarande ha stek i ugn, fast inte traditionell? Eller menar du att det är fritt fram att föreslå?

Svar ja på båda dina frågeställningar, men i ugn vore ju bekvämt. Blir potatisgratäng och rött vin till. Tänkte kanske lite annorlunda smaksättning, marinad eller dylikt.

Tjälknöl tycker jag dock är lite träligt...

[J f n Fjollträsk]

Googla lite "stek på franskt vis" och se om du hittar något recept du tycker verkar kul. Fördelen med Frankrike är ju att landets matkultur sträcker sig från en som är nordeuropeisk (typ äpple) till en sydeuropeisk (typ tomat), så man kan hitta en variation som passar dig. En del recept är sådana som funnits i Sverige tidigare men blivit omoderna, en del är mer nya för Sverige.

Ett tips på en mkt enkel populär (fransk) sås som går bra till vilt, som inte är jättevanlig i Sverige, är grönpepparsås som denna: https://www.arla.se/recept/ankbrost-med-gronpepparsas/" onclick="window.open(this.href);return false;

Här en annan sås/rätt som rekommenderas: https://www.stowr.se/recept/helstekt-ox ... sampotatis" onclick="window.open(this.href);return false;

[nuke]

Mojo-älg kanske?

https://www.recipetineats.com/juicy-cub ... ie-recipe/" onclick="window.open(this.href);return false;

/M

[r1no1]

Jag brukar ibland koka en marinad av.
Smör.
Soja.
Liquid smoke. (Try me)
Salt.
Brunfarin socker alt honung.
Worcestershire sås. (Lea&Perrins)
Ibland lite Tabasco eller chili (pulver) dock mer sällan än ofta.

Koka upp och låt svalna någon minut, avsmaka och justera marinaden efter tycke ock smak.

Lägg rumsvarm stek eller ryggbiff i ugnsform.

Öser steken med marinaden under tillagning på 150 grader i ugn.
Temp sköts med fördel av termometer ut ca 58 om man gillar lite rött.

[Tetrix]

Googla lite "stek på franskt vis" och se om du hittar något recept du tycker verkar kul. Fördelen med Frankrike är ju att landets matkultur sträcker sig från en som är nordeuropeisk (typ äpple) till en sydeuropeisk (typ tomat), så man kan hitta en variation som passar dig. En del recept är sådana som funnits i Sverige tidigare men blivit omoderna, en del är mer nya för Sverige.

Ett tips på en mkt enkel populär (fransk) sås som går bra till vilt, som inte är jättevanlig i Sverige, är grönpepparsås som denna: https://www.arla.se/recept/ankbrost-med-gronpepparsas/" onclick="window.open(this.href);return false;

Här en annan sås/rätt som rekommenderas: https://www.stowr.se/recept/helstekt-ox ... sampotatis" onclick="window.open(this.href);return false;

Lite intressant...Helgen och middagen är passerad, men jag gjorde faktiskt en väldigt snarlik grönpepparsås dock med Tullamore i pga. brist på konjak.

Fritt ur skallen utan recept och det blev väldigt bra måste jag säga.

Steken rubbades i rikligt med svart&vitpeppar + örtsalt.

Hastigt brynt på hög värme i järnpannan för lite yta och sedan körd till 64grader, därefter 5min vila i folie innan servering.

Till potatisgratäng, gelé och en fin Shiraz.

Blev hyggligt traditionellt så när som på såsen då, men likväl förbaskat gott.

Men nu har jag ju fått lite mer tips, har gott om stekar i frysen

[potatiskastare]

Jag tycker älgen går att ha till det mesta som man har nötkött till. Wok-skivor, carpaccio, långkok, rimma, grytor, grytstekar, tjälknul. För att nämna några.

[fugazi]

Nån som testat att göra pastrami på älg?

[Tetrix]

Nu börjar det minsann ramla in lite uppslag

Googla går ju alltid, men med övriga forumnisters praktiska erfarenheter slipper man ju gå på minor

/J

[SakohunterAV]

Jag är trött på stek. Jag brukar tälja ned steken i tunna tunna skivor när den fortfarande är mer än semifryst och sedan marinera i japansk soja, färsk chili, färsk ingefära, lime, vitlök och rapsolja i någon timme. Stek i omgångar i stekhet panna för att få yta på köttet. Servera med pitabrö/klyftpotatis eller pommes och valfria tillbehör. Ringla marinad som du sparat över köttet innan servering.

[fugazi]

Låter gott!

Tänkte prova att strimla ner i bitar, fräsa i olja och på med teriyaki-sås och sesamfrö... nästa gång.

[nagelhoff]

rödvins marinerat!

steken i en bunke häll på med ett gott rödvin, så det täcker steken, i med salt o peppar, timjan, kan lätt står och dra 1 dygn i kyllskåpet, ta den dock ut så steken hinner få rumstemp innan du börjar med att steka ytan, sen in i ugnen på låg temp (typ 150-175 beroende på hur bråttom du har), sen ska den max nå 67 grader (använd stek termometer).

Vinet som du har marinerat i kan du med fördel använda till sås, stek finhackat schalottenlök mjuka, tillsätt vinet, koka upp, så det sista alkohol försvinner, låt den koka in en hel del, på slutet tillsätter du grädde, och låter koka upp/in, så den blir krämig.

[Jämtlasse]

Detta blir skit bra!
https://www.koket.se/helena___arvika/va ... _viltstek/" onclick="window.open(this.href);return false;

[Gunnebrink]

Pulled moose blir gott även om köttet är magert, svärmor gör någon variant med blåbär till.

[SakohunterAV]

Låter gott!

Tänkte prova att strimla ner i bitar, fräsa i olja och på med teriyaki-sås och sesamfrö... nästa gång.

Strunta i att strimla, tälj lövtunna skivor istället...