Röka andbröst - tips?

[HeMo]

Dags för stora julrökningen på söndag. I år blir det som vanligt lite olika styckdetaljer av rådjur, älg och vildsvin samt en laxsida.
Tänkte även röka några andbröst för första gången och tänkte därför höra om någon har några tips på det.
Kör med 7,5% saltlag (inget socker) till klövviltet, är det lämpligt att ha samma till andbrösten?
Framförallt funderar jag på om jag ska låta skinnet sitta kvar när jag röker eller om det är bättre att ta av det?
Annat att tänka på vid rökning av fågel?

[Greifelter]

Har bara lämnat in på rökning, då alltid utan skinnet. Ibland lösa filéer ibland med bröstplattan kvar.