Salta in kött?

[pezon]

I tråden om att bunkra varor inför Corona pratas det om att man ska ha salt för att kunna salta in köttet i frysen vid behov
Vart nyfiken...
Är väl bevandrad i konsten att salta in fisk men hur gör man i med kött?

Någon som vet hur man saltar in kött, hur länge håller det och vad lagar man av det?

man kan väl även tänka sig att salta och torka kött, svärfar brukade göra saltat torkat älgkött på vårarna, någon som vet hur man gör det?

[börje]

Kolla med Isjonsson, han kan detdär med att torka kött.

[KalleT]

9liter vatten 6 dl salt utan jod 1,5dl socker, KOKA upp låt svalna,lägg i köttbitar i valfri storlek men rekommenderar ej större än falukorv,mindre storlekar= klar fortare,lägg i köttet i en hink med lock och på med lagen,låt ligga ca 3-4 dagar beroende på storlek,ruska hinken en gång om dan så de kommer lag på alla köttbitar,lagen brukar dra ca 1cm/dygn,bättre de ligger för länge än för kort,köttet kan ej bli saltare än lagen

häng upp under tak luftigt på norrsidan,aktas ifrån spöregn,gör inget om de fryser,klar på mellan 4-8 Veckor

Lycka till

[lsjonsson]

I tråden om att bunkra varor inför Corona pratas det om att man ska ha salt för att kunna salta in köttet i frysen vid behov
Vart nyfiken...
Är väl bevandrad i konsten att salta in fisk men hur gör man i med kött?

Någon som vet hur man saltar in kött, hur länge håller det och vad lagar man av det?

man kan väl även tänka sig att salta och torka kött, svärfar brukade göra saltat torkat älgkött på vårarna, någon som vet hur man gör det?

Här har du mitt recept.

9 l vatten

6 dl grovsalt

1,5 dl socker

Koka upp vatten, grovsalt och socker så att det löser sig i vattnet och rör om samtidigt. När detta är gjort tar Du bort kastrullen från plattan och ställer den på kylning. Förslagsvis ute och utan lock så går det fortast.

Köttet ska vara delat och tinat innan det läggs i saltlagen.

3 dygn ska köttet ligga i saltlagen skuret i ca. 3 cm i diam tjocka korvar. Vänd på köttet medan det ligger i saltlagen så att det får samma gråaktiga färg runt om. Minst 3 v. på norrsidan på huset men ändå luftigt och ingen sol och har ni tillgång till en carport så är det ännu bättre med bra luftcirkulation.

Låter du köttet ligga för länge i saltlag så blir det för salt.

[HeMo]

Låter du köttet ligga för länge i saltlag så blir det för salt.

Nja, köttet blir ju inte saltare än lagen (minus vätskan i köttet).

[pezon]

tack för alla tips, finns det fler metoder att salta och torka

det där med att torka funkar väl bäst under vårvinter när det inte är så varmt eller?

[ahlbjo]

Så här års brukar jag torka kött. Jag skär kött, gärna hjärta, i cm tjocka skivor längs med fibrerna. Torrsaltar med 3-4% jodfritt salt (dvs 1 kg kött, ca 35 gram salt). Får ligga svalt 4-5 dagar. Rör runt en gång under tiden. Torkar av och hänger upp med snören på en gradinstång i carporten. Klart efter några veckor beroende på väder. Vaccar och lägger i frysen (säkert onödigt). Gott mellanmål i skogen, på fjället och på sjön.

[lsjonsson]

Låter du köttet ligga för länge i saltlag så blir det för salt.

Nja, köttet blir ju inte saltare än lagen (minus vätskan i köttet).

Ska du fråga svågern min?
Han gjorde den tabben och lät köttet ligga i ca 4,5 dygn innan hon tog upp det och hängde ut det och jag smakade på det när jag o frun var till honom och det var satan så salt.

[hofboss]

Låter du köttet ligga för länge i saltlag så blir det för salt.

Nja, köttet blir ju inte saltare än lagen (minus vätskan i köttet).

Ska du fråga svågern min?
Han gjorde den tabben och lät köttet ligga i ca 4,5 dygn innan hon tog upp det och hängde ut det och jag smakade på det när jag o frun var till honom och det var satan så salt.

Nu blev jag nyfiken på hur er familj är konstituerad

[HeMo]

Låter du köttet ligga för länge i saltlag så blir det för salt.

Nja, köttet blir ju inte saltare än lagen (minus vätskan i köttet).

Ska du fråga svågern min?
Han gjorde den tabben och lät köttet ligga i ca 4,5 dygn innan hon tog upp det och hängde ut det och jag smakade på det när jag o frun var till honom och det var satan så salt.

Då misstänker jag att svågern hade räknat fel på saltmängden i lagen, för det blir inte saltare än vad lagen är.
Skulle möjligen vara om det får stå så länge att vätskan börjar avdunsta då...
Värt att tänka på i det sammanhanget är att en dl grovsalt inte är samma som en dl finsalt. Jag brukar gå på vikt istället för volym för säkerhets skull.

[pezon]

Finns det nått anat sätt att "salta in kött" än att salta och torka?
fisk har man i en tunna hela vintern i saltlag. Bara skopa upp, blötlägga och tillaga.

[börje]

Testa

[lsjonsson]

Låter du köttet ligga för länge i saltlag så blir det för salt.

Nja, köttet blir ju inte saltare än lagen (minus vätskan i köttet).

Ska du fråga svågern min?
Han gjorde den tabben och lät köttet ligga i ca 4,5 dygn innan hon tog upp det och hängde ut det och jag smakade på det när jag o frun var till honom och det var satan så salt.

Då misstänker jag att svågern hade räknat fel på saltmängden i lagen, för det blir inte saltare än vad lagen är.
Skulle möjligen vara om det får stå så länge att vätskan börjar avdunsta då...
Värt att tänka på i det sammanhanget är att en dl grovsalt inte är samma som en dl finsalt. Jag brukar gå på vikt istället för volym för säkerhets skull.[/quote]

Nej, det har han inte!

[Håkan]

I tråden om att bunkra varor inför Corona pratas det om att man ska ha salt för att kunna salta in köttet i frysen vid behov
Vart nyfiken...
Är väl bevandrad i konsten att salta in fisk men hur gör man i med kött?

Någon som vet hur man saltar in kött, hur länge håller det och vad lagar man av det?

man kan väl även tänka sig att salta och torka kött, svärfar brukade göra saltat torkat älgkött på vårarna, någon som vet hur man gör det?

Här har du mitt recept.

9 l vatten

6 dl grovsalt

1,5 dl socker

Koka upp vatten, grovsalt och socker så att det löser sig i vattnet och rör om samtidigt. När detta är gjort tar Du bort kastrullen från plattan och ställer den på kylning. Förslagsvis ute och utan lock så går det fortast.

Köttet ska vara delat och tinat innan det läggs i saltlagen.

3 dygn ska köttet ligga i saltlagen skuret i ca. 3 cm i diam tjocka korvar. Vänd på köttet medan det ligger i saltlagen så att det får samma gråaktiga färg runt om. Minst 3 v. på norrsidan på huset men ändå luftigt och ingen sol och har ni tillgång till en carport så är det ännu bättre med bra luftcirkulation.

Låter du köttet ligga för länge i saltlag så blir det för salt.

LSjonsson hur länge håller köttet efter detta?
Får du ut ett år?

Hur förvarar du det?


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[lsjonsson]

I tråden om att bunkra varor inför Corona pratas det om att man ska ha salt för att kunna salta in köttet i frysen vid behov
Vart nyfiken...
Är väl bevandrad i konsten att salta in fisk men hur gör man i med kött?

Någon som vet hur man saltar in kött, hur länge håller det och vad lagar man av det?

man kan väl även tänka sig att salta och torka kött, svärfar brukade göra saltat torkat älgkött på vårarna, någon som vet hur man gör det?

Här har du mitt recept.

9 l vatten

6 dl grovsalt

1,5 dl socker

Koka upp vatten, grovsalt och socker så att det löser sig i vattnet och rör om samtidigt. När detta är gjort tar Du bort kastrullen från plattan och ställer den på kylning. Förslagsvis ute och utan lock så går det fortast.

Köttet ska vara delat och tinat innan det läggs i saltlagen.

3 dygn ska köttet ligga i saltlagen skuret i ca. 3 cm i diam tjocka korvar. Vänd på köttet medan det ligger i saltlagen så att det får samma gråaktiga färg runt om. Minst 3 v. på norrsidan på huset men ändå luftigt och ingen sol och har ni tillgång till en carport så är det ännu bättre med bra luftcirkulation.

Låter du köttet ligga för länge i saltlag så blir det för salt.

LSjonsson hur länge håller köttet efter detta?
Får du ut ett år?

Hur förvarar du det?


Skickat från min iPhone med Tapatalk

Har du det i frysen så håller det sig länge. Riktigt länge. Jag har haft kött i över ett år.

[Anders Ö]

Det är väl gammeldags saltning i tunna TS menar ...?
Dvs bevara kött när apokalyps inträtt och det inte finns ström...

Här finns lite tips och förklaringar på hur det funkar .

http://www.madprepper.net/konservera-med-salt/" onclick="window.open(this.href);return false;

[karelsk blandning]

Det finns väldigt mycket läsa om saltning av kött och olika idéer.

En bok som var rätt intressant om sånt var. urfödan, om självhushållets mat hos folk i lappland.

[Håkan]

Här har du mitt recept.

9 l vatten

6 dl grovsalt

1,5 dl socker

Koka upp vatten, grovsalt och socker så att det löser sig i vattnet och rör om samtidigt. När detta är gjort tar Du bort kastrullen från plattan och ställer den på kylning. Förslagsvis ute och utan lock så går det fortast.

Köttet ska vara delat och tinat innan det läggs i saltlagen.

3 dygn ska köttet ligga i saltlagen skuret i ca. 3 cm i diam tjocka korvar. Vänd på köttet medan det ligger i saltlagen så att det får samma gråaktiga färg runt om. Minst 3 v. på norrsidan på huset men ändå luftigt och ingen sol och har ni tillgång till en carport så är det ännu bättre med bra luftcirkulation.

Låter du köttet ligga för länge i saltlag så blir det för salt.

LSjonsson hur länge håller köttet efter detta?
Får du ut ett år?

Hur förvarar du det?


Skickat från min iPhone med Tapatalk

Har du det i frysen så håller det sig länge. Riktigt länge. Jag har haft kött i över ett år.

Kött håller sig osaltat i frysen över ett år.

Trodde det var saltning för förvaring utanför frysen vi pratade om


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[finnjägarn]

I tråden om att bunkra varor inför Corona pratas det om att man ska ha salt för att kunna salta in köttet i frysen vid behov
Vart nyfiken...
Är väl bevandrad i konsten att salta in fisk men hur gör man i med kött?

Någon som vet hur man saltar in kött, hur länge håller det och vad lagar man av det?

man kan väl även tänka sig att salta och torka kött, svärfar brukade göra saltat torkat älgkött på vårarna, någon som vet hur man gör det?

Här har du mitt recept.

9 l vatten

6 dl grovsalt

1,5 dl socker

Koka upp vatten, grovsalt och socker så att det löser sig i vattnet och rör om samtidigt. När detta är gjort tar Du bort kastrullen från plattan och ställer den på kylning. Förslagsvis ute och utan lock så går det fortast.

Köttet ska vara delat och tinat innan det läggs i saltlagen.

3 dygn ska köttet ligga i saltlagen skuret i ca. 3 cm i diam tjocka korvar. Vänd på köttet medan det ligger i saltlagen så att det får samma gråaktiga färg runt om. Minst 3 v. på norrsidan på huset men ändå luftigt och ingen sol och har ni tillgång till en carport så är det ännu bättre med bra luftcirkulation.

Låter du köttet ligga för länge i saltlag så blir det för salt.

skulle vara intressant att testa torka lite kött i vår. Vilket väder ska det vara ungefär då man torkar köttet

[lsjonsson]

I tråden om att bunkra varor inför Corona pratas det om att man ska ha salt för att kunna salta in köttet i frysen vid behov
Vart nyfiken...
Är väl bevandrad i konsten att salta in fisk men hur gör man i med kött?

Någon som vet hur man saltar in kött, hur länge håller det och vad lagar man av det?

man kan väl även tänka sig att salta och torka kött, svärfar brukade göra saltat torkat älgkött på vårarna, någon som vet hur man gör det?

Här har du mitt recept.

9 l vatten

6 dl grovsalt

1,5 dl socker

Koka upp vatten, grovsalt och socker så att det löser sig i vattnet och rör om samtidigt. När detta är gjort tar Du bort kastrullen från plattan och ställer den på kylning. Förslagsvis ute och utan lock så går det fortast.

Köttet ska vara delat och tinat innan det läggs i saltlagen.

3 dygn ska köttet ligga i saltlagen skuret i ca. 3 cm i diam tjocka korvar. Vänd på köttet medan det ligger i saltlagen så att det får samma gråaktiga färg runt om. Minst 3 v. på norrsidan på huset men ändå luftigt och ingen sol och har ni tillgång till en carport så är det ännu bättre med bra luftcirkulation.

Låter du köttet ligga för länge i saltlag så blir det för salt.

skulle vara intressant att testa torka lite kött i vår. Vilket väder ska det vara ungefär då man torkar köttet

Du borde ha startat i slutet på feb- början på mars så häng ut det så fort som möjligt!