Håkan skrev: tråden om att bunkra varor inför Corona pratas det om att man ska ha salt för att kunna salta in köttet i frysen vid behov
Vart nyfiken...
Är väl bevandrad i konsten att salta in fisk men hur gör man i med kött?
Någon som vet hur man saltar in kött, hur länge håller det och vad lagar man av det?
man kan väl även tänka sig att salta och torka kött, svärfar brukade göra saltat torkat älgkött på vårarna, någon som vet hur man gör det?
Här har du mitt recept.
9 l vatten
6 dl grovsalt
1,5 dl socker
Koka upp vatten, grovsalt och socker så att det löser sig i vattnet och rör om samtidigt. När detta är gjort tar Du bort kastrullen från plattan och ställer den på kylning. Förslagsvis ute och utan lock så går det fortast.
Köttet ska vara delat och tinat innan det läggs i saltlagen.
3 dygn ska köttet ligga i saltlagen skuret i ca. 3 cm i diam tjocka korvar. Vänd på köttet medan det ligger i saltlagen så att det får samma gråaktiga färg runt om. Minst 3 v. på norrsidan på huset men ändå luftigt och ingen sol och har ni tillgång till en carport så är det ännu bättre med bra luftcirkulation.
Låter du köttet ligga för länge i saltlag så blir det för salt.
LSjonsson hur länge håller köttet efter detta?
Får du ut ett år?
Hur förvarar du det?
Skickat från min iPhone med Tapatalk
Har du det i frysen så håller det sig länge. Riktigt länge. Jag har haft kött i över ett år.[/quote]Kött håller sig osaltat i frysen över ett år.
Trodde det var saltning för förvaring utanför frysen vi pratade om
Skickat från min iPhone med Tapatalk[/quote]
Du kan ha en och samma bit liggandes i kylen veckor.
Jag har inte testat hur länge själv men 3 v har jag naggat på samma bit i kylen.
/Stefan
Det krävs ett helt nytt sätt att tänka för att lösa de problem vi skapat med det gamla sättet att tänka. /Albert Einstein
Rem 700 Safari 416 rem mag
Rem 700 BDL 8 mm rem mag
Husq.-FFV 1900 308 win HV 71 & IFK Göteborg-supp.
pezon skrev:Finns det nått anat sätt att "salta in kött" än att salta och torka?
fisk har man i en tunna hela vintern i saltlag. Bara skopa upp, blötlägga och tillaga.
När jag har kokat saltlag så slår jag upp den i en slaktback och låter det svalna där innan jag lägger ner köttet.
Sedan tar jag en träslev och rör om köttet i saltlagen.
/Stefan
Det krävs ett helt nytt sätt att tänka för att lösa de problem vi skapat med det gamla sättet att tänka. /Albert Einstein
Rem 700 Safari 416 rem mag
Rem 700 BDL 8 mm rem mag
Husq.-FFV 1900 308 win HV 71 & IFK Göteborg-supp.
Och du ska se till så inte flugorna kommer åt det ifsll det blir vsrmt nån dag. Norrgaveln gäller, o fluggaller rekommenderas ellr viltsäck.
Finnstövaren Kempin Maija(Rip)
Grållorna Körttilakian Ella (RIP), Karpaasin Marta, Karpaasin Zazza Fi USH & Fi JCH o Karpaasin Stella
Vähäsalon Penni (RIP)
"Favve" Åbackens Bootsie (Hilla) Ordförande i Gnist´s beundrarskara
börje skrev:Och du ska se till så inte flugorna kommer åt det ifsll det blir vsrmt nån dag. Norrgaveln gäller, o fluggaller rekommenderas ellr viltsäck.
I norr behövs inga fluggaller. Jag har aldrig använt något sådant och inte har jag haft några fåglar som har naggat på köttet heller. För salt i deras tycke.
/Stefan
Det krävs ett helt nytt sätt att tänka för att lösa de problem vi skapat med det gamla sättet att tänka. /Albert Einstein
Rem 700 Safari 416 rem mag
Rem 700 BDL 8 mm rem mag
Husq.-FFV 1900 308 win HV 71 & IFK Göteborg-supp.
Men vi bor ju söderut så nu tror jag det är för sent för i år.
Finnstövaren Kempin Maija(Rip)
Grållorna Körttilakian Ella (RIP), Karpaasin Marta, Karpaasin Zazza Fi USH & Fi JCH o Karpaasin Stella
Vähäsalon Penni (RIP)
"Favve" Åbackens Bootsie (Hilla) Ordförande i Gnist´s beundrarskara
okej vad synd får börja i tid nästa år istället. men trots några rådjur, 70kg älgkött och diverse småvilt så börjar det snart ta slut i frysboxen . endast ett par kg älg och rådjurs malet och en älgkalvsfile. och den tycker jag är för fin för att torka
Jakt är inte något jag gör
Det är en del av den jag är.
Min livstil
finnjägarn skrev:okej vad synd får börja i tid nästa år istället. men trots några rådjur, 70kg älgkött och diverse småvilt så börjar det snart ta slut i frysboxen . endast ett par kg älg och rådjurs malet och en älgkalvsfile. och den tycker jag är för fin för att torka
Du får börja planera i tid el. annars kan du skicka upp kött till mig så kan jag hänga det åt dig!
/Stefan
Det krävs ett helt nytt sätt att tänka för att lösa de problem vi skapat med det gamla sättet att tänka. /Albert Einstein
Rem 700 Safari 416 rem mag
Rem 700 BDL 8 mm rem mag
Husq.-FFV 1900 308 win HV 71 & IFK Göteborg-supp.
Vågar nog påstå att det inte är för sent i söder att torka kött. Jag brukar torka året runt i källaren (panna och luftavfuktare) , småbitar är torra på en vecka eller mindre. Har torkat utomhus med flugnät ända in i maj. Nu är det -6 ute så jag skulle inte torka utomhus. April och högtryck brukar vara perfekt, torr luft och 5-10 plusgrader
Senast redigerad av 1 Tomps, redigerad totalt 15 gånger.
Gör dig en torklåda av lämplig storlek så torkar du kött på två-tre dagar upp till en vecka, året runt.
Enklaste är en kupevärmare du kan stänga av värmen på som får blåsa in i ett litet utrymme där du hänger upp dina kött, steg två är slaktback med fläkt och sen är det bara att öka/ anpassa utifrån behövet.
“The world has become so serious that humor is a risky profession.”
För salt i deras tycke.
. endast ett par kg älg och rådjurs malet och en älgkalvsfile. och den tycker jag är för fin för att torka 
