Hur länge håller en vacuumpakad Älgfile i kylskåp?

[lrshtr]

Hej!

Vi slaktade en älg för en vecka sedan, jag vann filén.
Vacuumpakade den direkt och lade i kylskåp. Tanken var att vi skulle ha en liten fest och äta den ikväll, men hälften av sällskapet är sjuka så vi får skjuta på det.

Min fråga är hur länge kan jag ha den i kylen utan att den blir dålig?
Den ligger i kalla facket som är ca 2-3 grader C.

Jag söker ett svar med källhänvisning, typ livsmedelsverket? Inte jag har haft min älgstek i frysen i 11 år, det var inget fel på den.
Butikskött brukar ju hålla några veckor, men det kanske gasbehandlar? Sån där oxfilé från Brasilien brukar ju ha hållbarhet på månader, men den är kanske också behandlad? Vad gäller?

[börje]

2v ungefär. Jag hade älgkött från en trafikälg under icke högsäsong för rökeriet här. Ringde rökeriet o frågade när dom tar emot kött för rökning. Svaret var om två veckor. Frågade då om ja kan spara det så länge svalt för att inte behöva frysa det, det blir ju torrare eter frysning iom att en del köttsaft försvinner. Fick svaret att ifall jag kan förvara det i temp kring 1-3° så är det inget problem. Vid den årstiden hade ja +1° på golvet i fartukvisten, så det kändes ju fint. Emilia på rökeriet sa att hon också vill ha en kall fartukvist

[börje]

Btw så brukar man göra iskuber i kalla facket, så kolla så den inte fryser

[lrshtr]

Btw så brukar man göra iskuber i kalla facket, så kolla så den inte fryser

Jag har en modern kyl, med ismaskin

[Glooie]

Du kommer inte få nåt svar med hänvisning till livsmedelverket eftersom dom i alla sina rekommendationer har hängslen, livrem och nån som går bakom och håller upp byxorna, så erfarenhet från andra är det du kommer då nöja dig med.
Dock, jämför med restauranger som mörar kött i flera månader, så länge köttet hanterats korrekt och inte är kontaminerat på nåt sätt går det bra. Så fort du haft nån form av bakterier på köttet förkortas tiden. Men 2 veckor i 2 grader och vacuumpackat hela tiden skulle inte jag oroa mig för!

[börje]

Btw så brukar man göra iskuber i kalla facket, så kolla så den inte fryser

Jag har en modern kyl, med ismaskin

Gissade det
Jag hade ju inte vaccat i fallet jag nämnde, köttet låg i en slaktback

[lrshtr]

Googlat runt lite och de som säljer gårdskött säger 4 veckor för vacuumpakat nöt.

[börje]

Nöt o vilt är i princip samma, så det stämmer nog eftersom det är vaccat.

[rajonbh]

Är bara hanteringen korrekt så håller det länge.
Sista ungdjuret vi slaktade i somras hängde drygt 3.5 veckor. Därefter styckade vi ner den, vaccade och lät stekarna ligga två veckor till innan vi frös ner. Helt makalöst mört och fint kött.

[sneträff]

Hej!

Vi slaktade en älg för en vecka sedan, jag vann filén.
Vacuumpakade den direkt och lade i kylskåp. Tanken var att vi skulle ha en liten fest och äta den ikväll, men hälften av sällskapet är sjuka så vi får skjuta på det.

Min fråga är hur länge kan jag ha den i kylen utan att den blir dålig?
Den ligger i kalla facket som är ca 2-3 grader C.

Jag söker ett svar med källhänvisning, typ livsmedelsverket? Inte jag har haft min älgstek i frysen i 11 år, det var inget fel på den.
Butikskött brukar ju hålla några veckor, men det kanske gasbehandlar? Sån där oxfilé från Brasilien brukar ju ha hållbarhet på månader, men den är kanske också behandlad? Vad gäller?

Har ni feghängt älgen i bara 40 dyngsgrader är det inga problem. då blir den nog bara bättre med en vecka till.

sneträff

[sevehem]

Det är heeeeelt omöjligt att svara på eftersom hanteringen avgör. Är köttet slarvigt hanterat kan det snabbt bli dåligt. Om hygienen varit god är det som många skrivit lungt i flera veckor.

[lsjonsson]

Inte ens om köttet är vacuumpackat så kan det ligga hur länge som helst i ett kylskåp.

[Glooie]

Och ligger köttet fortfarande kvar i kylen sen trådstart skulle jag nog rekommendera att det slängs...

[SakohunterAV]

Här lägger dom i vacuumpåse i 6veckor i kylen. Jämför dry-aged mot wet-aged. Men här har dom slakteristandard vad gäller hygien såklart.
Förövrigt en väldigt bra kanal om kött och styckning.

https://youtu.be/KEC0Odx2sBE

[sevehem]

Och ligger köttet fortfarande kvar i kylen sen trådstart skulle jag nog rekommendera att det slängs...

Haha, ja jäklar. Det kan vara vettigt att kolla datum! Denna tråd har väl passerat "bäst före"!

[Flundh]

Öppna och låt näsan bestämma.