Vildsvin - smak på köttet?

[laFleur]

Eftersom vildsvinet är en äkta allätare/asätare så kan man ju börja fundera lite på hur köttet påverkas av detta. Är det några som har ett par erfarenheter av detta? Att köttet kan variera mycket i smak på grisen beroende på vad den har ätit?

Känns inte alltid så fräscht att tänka på när de tuggar i sig döda råttor etc.

Mvh R

[Torvtjuven]

bland det godaste viltköttet jag smakat.

[tövabo]

Har inte ätit det själv men enligt
min bror som har svärföräldrarna
i Växjö är det sanslöst gott.
Han har ätit både vilda svin och
såna som har blivit gödda i fångenskap
och det vilda var överlägset enligt honom.

[Hogterrier]

Eftersom vildsvinet är en äkta allätare/asätare så kan man ju börja fundera lite på hur köttet påverkas av detta. Är det några som har ett par erfarenheter av detta? Att köttet kan variera mycket i smak på grisen beroende på vad den har ätit?

Känns inte alltid så fräscht att tänka på när de tuggar i sig döda råttor etc.

Mvh R

Vildsvinskött är de kött smakar bäst av allt kött inte bara viltkött, tycker jag.

Att köttet tar smak av vad dom äter är sant.

Vildsvin uppfödda i hägn utfodrade med pigfor smakar ju som tamgris.

Tamgrisar som fått mycket fisk i kosten kan ju få "fisksmak" i köttet bla.

I italien kallar dom ju köttet från tamgris för olika namn som jag inte kan komma på nu? Utifrån vad dom är utfodrade med. Exempel oliver,kastanjer och vitlök mm, som sätter smak på köttet.

Om grisen skulle slaffsa i sig en råtta eller två spelar nog mindre roll och inget som sätter någon smak på köttet det måste nog vara en större mängd i kosten om det ska sätta någon smak på köttet.

MEN är det grisar som i större utsträckning bara går och äter winerbröd & vete på åtlar så borde den ju ha mindre viltsmak än en som äter större delen bok & ekollon mm.

[Totte]

Instämmer verkligen, vildsvin är det godaste köttet jag vet. Efter att nu ha ätit mycket vildsvin sista året smakar tamgris ingenting längre. Efter ett tag lär man sig också vad som pasar bäst ang. tillagningsmetod för olika delar och hur gammal grisen är. Det sägs ju att äldre galtar inte smakar bra men om man marinerar och tex grillar så kan det bli mycket gott. Caj Ps Stek och Grillolja(finns på ICA) med honungssmak är mycket lämplig. Väldigt gott är också att steka kotletter och glacera dem mot slutet av stekningen, tipsade om den tidigare här :


hittat ooch provat något man kallade glacé och avsett för vildsvinskotletter.
(från "Stora årsboken jakt 2002")
1/2 dl stark kycklingbuljong
1/2 lime ,den pressade saften + rivet skal fr. samma halva (bara det yttersta gröna)
2 msk söt chilli sås
1 tsk riven ingefära
ev. finhackad chilli ( jag har tagitlite malen svartpeppar istället)
man penslar detta på köttet upprepade gånger mot slutet av stekningen.
Garanterad succé, mycket gott, det blir en glansig knaprig yta, jag har gjort det flera gånger och ibland har jag haft i lite honung också.
I receptet finns det också en "svalkande röra" :
gräddfil 5dl, lite citronsaft, 2 mixade mango, lite vitlök och salt, också mycket gott, passar väldigt bra till allt grillat och lätt att ta med ut färdigt.
_________________
TL

[Telgetok]

Ehh, vår kära krimininolog GW Persson sa i ett radioprogram för nåt år sen.

Begreppet "marklik" finns inte längre i biotoper där det finns vildsvin

Andemeningen var att vill man göra sej av med ett människolik,lägger man detta sonika i skogen,där vildsvin gärna finns i mängder.

Vildsvinet har den benägenheten att även käka ben..

Ulf Lundells roman där en man mals o gavs till minkarna på farmen kan slänga sej i väggen...

Här har vi glufs.glufs som sätter i sej allt


Förlåt

[laFleur]

intressant! tack för alla svar.

[Jägarn]

Vildsvin ÄR GODT,det smakar som vanlig gris bara litare sötare i smaken,Låt det mörna till du kann sticka fingeret rätt inn iköttet.Björnen är också asätare.MVH,jägarn