Chili.. hur konservera?

[pininhakan]

Fick just en säck chili för ett hornkok.

Hur tar man bäst tillvara dessa? Torka vet jag men fins det nåt annat?

[Magnus M]

Jag har rökt dem (ca 24h) för att sedan köra i köksmixer tillsammans med flingsalt, perfekt bordskrydda.
Du kan även skiva dem riktigt tunt för att sedan lägga in dem i 1-2-3-lag.

[potatiskastare]

frysa eller torka går bra

[Jr_Moberg]

Egengjord chilisås är kul.
Tex:
https://blogg.land.se/bondjantan/tomate ... hilisauce/

[kustjägar'n]

Fermentera är aldrig fel finns en massa klipp på youtube om man är intresserad.

[cmk]

1-2-3 lag är enkelt. Håller sig i ett par år. Torkat håller ännu längre. Röka eller fermentera har jag ej provat.

[Canta]

Chili är en häftig krydda
Brukar göra en krans av årets chiliskörd o sätta upp på tork ovan spis. Man kan avända färsk chili till matlagning också men torkad trevligast. När man hänger kransen så där synligt som ovan spisen då påminns man att använda kryddan oftare. Torkar man på papper o sen ner i glasburk blir det lätt att man glömmer grejen.
Vid själva användandet tar man en halv chilifrukt el mindre o klipper sen tunnt rakt ner i såsen/soppan osv. Hellre för lite än för mycket gäller ..
Jo, ang tråden i sig. Torkat håller en väldans massa år o ingen försämring verkar ske över tid.

[Foppa]

Har du en hel säck så har du ju möjlighet att prova lite olika varianter förutom att torka och pickla.
Fermentera å göra chilisås är lättsamt och blir bra, beroende på hur mycket man mixar det efteråt kan man få sås eller som sambal i konsistensen.
En annan variant är att kandera chili, gott som tillbehör till burgare eller till grillat. Sök på t.ex "cowboy candy". Det som blir kvar av sockerlagen ska tydligen passa bra som glace med lite sting i.

Fryst hel chili har jag inte lyckats med, de tappar all spänst när de tinas upp men fungerar givetvis om man ska göra en röra av nåt slag.

//F

[fugazi]

Koka sylt på chili är helt fantastiskt! (Gärna lite riven muskot i också)
Går ju också att "variera" med t.ex. lime & koriander (rör ner färsk på slutet).

[SakohunterAV]

Jag skivar upp chilin och lägger in den i en variant av 1:2:3 lag tillsammans med vitlök och rosépeppar. Otroligt gott till diverse rätter. Kan bifoga instruktion om intresse finns. Hållbarheten är längre än vad burken brukar räcka till.

[Bahm]

Jag skivar upp chilin och lägger in den i en variant av 1:2:3 lag tillsammans med vitlök och rosépeppar. Otroligt gott till diverse rätter. Kan bifoga instruktion om intresse finns. Hållbarheten är längre än vad burken brukar räcka till.

Det där låter väldigt gott ..
Jag skulle uppskatta att få del av det receptet .