Torkat kött på älg

sos · Inlägg av **sos** » 12 nov 2020, 17:37

Vart så sugen på torrkött så jag provade göra lite torkat kött i kylen... hade ingen bergsalt hemma så det blev grovsalt från havet men det blev riktigt bra, tycker jag, 1 vecka verkar lagom för lite tunnare "pinnar"

torrkött.jpg

lsjonsson · Inlägg av **lsjonsson** » 12 nov 2020, 17:48

sos skrev: ↑12 nov 2020, 17:37 Vart så sugen på torrkött så jag provade göra lite torkat kött i kylen... hade ingen bergsalt hemma så det blev grovsalt från havet men det blev riktigt bra, tycker jag, 1 vecka verkar lagom för lite tunnare "pinnar"
torrkött.jpg

Det ser fint ut i färgen och gott är det!

sos · Inlägg av **sos** » 12 nov 2020, 17:50

La till en liten nypa svartpeppar då jag saltade... älgkött har inte riktigt lika mycket smak som renkött, tror jag ska köpa en sådan där liten rök, typ ABU röken som fanns förr och prova ge det lite touch of smoke

karelsk blandning · Inlägg av **karelsk blandning** » 12 nov 2020, 18:05

sos skrev: ↑12 nov 2020, 17:50 La till en liten nypa svartpeppar då jag saltade... älgkött har inte riktigt lika mycket smak som renkött, tror jag ska köpa en sådan där liten rök, typ ABU röken som fanns förr och prova ge det lite touch of smoke

Älg kött som ska torkas bör rökas lite grann före för att bli bra tycker jag, några timmar i kallröken så blir det bra.

sos · Inlägg av **sos** » 12 nov 2020, 18:17

Rökt är gott, farsgubben och hans kompis har rök-kåta i byn så det brukar rökas och torkas i rian till våren, så när man är här i staden på vintern och suget kommer så är det bra att kunna köra en dylik minivariant i kylskåpet, jag tror en ABU rök med lite spån i ute i kylan på balkongen borde ge en hyfsad kall rökning om man eldar lite lagom, man vill ju inte ha varmrökt om man skall torka.

börje · Inlägg av **börje** » 12 nov 2020, 18:35

Behöver nog inte vara länge i röken för att ta åt sig röksmaken.

Gunnebrink · Inlägg av **Gunnebrink** » 12 nov 2020, 22:40

Fint med torrkött, problemet är att säkra tillgången under året!

Apropå rökningen så har jag kört några gånger i en doro-rök, och då bara 30 minuter. Det har blivit bra, oftast kör jag bara mitt älgkött i salt och gillar det så gillar man starkare röksmak får man prova sig fram, alla rökar är ju olika också vilket kan tvinga fram lite tester.

sos · Inlägg av **sos** » 17 nov 2020, 12:51

Fick ABU röken large igår och provade, funkade fin fint, körde kort tid så det inte skulle bli varmrökt, nu luktar det så där gott i kylskåpet när man öppnar dörren. har ett extra kylskåp nere i källaren för bastu-ölen så de samsas fint där. så just nu är det suovas på älg men räknar med att det har torkat på en vecka.

karelsk blandning · Inlägg av **karelsk blandning** » 17 nov 2020, 13:08

Du får prov steka suovas å se om det blev bra.

lsjonsson · Inlägg av **lsjonsson** » 23 nov 2020, 18:12

karelsk blandning skrev: ↑17 nov 2020, 13:08 Du får prov steka suovas å se om det blev bra.

Kan du skriva ner receptet på hur man steker suovas.
Jag har nämligen aldrig gjort det förut.

Mrwizeguy · Inlägg av **Mrwizeguy** » 23 nov 2020, 19:41

sos skrev:Vart så sugen på torrkött så jag provade göra lite torkat kött i kylen... hade ingen bergsalt hemma så det blev grovsalt från havet men det blev riktigt bra, tycker jag, 1 vecka verkar lagom för lite tunnare "pinnar"
torrkött.jpg

Är det något speciellt att tänka på när man torkar i kylskåpet? Torrsaltar du och sedan bara hänger in det i kylen?

Skickat från min S41 via Tapatalk

sos · Inlägg av **sos** » 23 nov 2020, 21:08

Mrwizeguy skrev: ↑23 nov 2020, 19:41
sos skrev:Vart så sugen på torrkött så jag provade göra lite torkat kött i kylen... hade ingen bergsalt hemma så det blev grovsalt från havet men det blev riktigt bra, tycker jag, 1 vecka verkar lagom för lite tunnare "pinnar"
torrkött.jpg
Är det något speciellt att tänka på när man torkar i kylskåpet? Torrsaltar du och sedan bara hänger in det i kylen?

Skickat från min S41 via Tapatalk

Torrsaltar och svartpeppar, ett dygn... det blir en del vätska som lakar ur så jag torkar av dem, ev. röker (skaffade en ABU rök) och sedan är det bara att hänga upp i kylskåpet. En bild och man ser svartpepparkornen, rökta bitar längst fram

torrkött2.JPG

Mrwizeguy · Inlägg av **Mrwizeguy** » 23 nov 2020, 21:17

Tack! Måste prova detta, har dock ingen egen ölkyl så vi får se vad sambon säger!

Skickat från min S41 via Tapatalk

sos · Inlägg av **sos** » 23 nov 2020, 21:20

Mrwizeguy skrev: ↑23 nov 2020, 21:17 Tack! Måste prova detta, har dock ingen egen ölkyl så vi får se vad sambon säger!

Skickat från min S41 via Tapatalk

Om du inte röker det så tror jag det löser sig, hon lär ändra uppfattning när hon får smaka, hembakt bröd med tunna skivor av torkat kött och en öl till det.
(Man kan ha grillkol i kylen, det tar upp en del lukt och håller kylen fräsch)

En "dricka-kyl" som de har på mackarna/affärerna med fläkt vore kanske optimalt för snabbare torkning? men den som väntar på något gott

lone_wolf · Inlägg av **lone_wolf** » 23 nov 2020, 21:25

Det här är en bra metod som ger smakrikt kött: https://svenskjakt.se/viltsmak/tillvara ... -viltkott/

Har använt den på senare tid och är helnöjd. Grejen är att man med en 2.7% jod-fri saltning låter mjölksyrebaktierer arbeta 1 till två veckor i en vacuumförpackning vilket ger ännu mer smak och arom. Därefter torkning.

Mrwizeguy · Inlägg av **Mrwizeguy** » 25 nov 2020, 19:12

Har nog hittat mig en liten kyl att ha i källaren! Får se om jag får hämtat den till helgen. Då ska jag göra några tester här framöver.

Skickat från min S41 via Tapatalk

karelsk blandning · Inlägg av **karelsk blandning** » 27 nov 2020, 15:43

lsjonsson skrev: ↑23 nov 2020, 18:12
karelsk blandning skrev: ↑17 nov 2020, 13:08 Du får prov steka suovas å se om det blev bra.
Kan du skriva ner receptet på hur man steker suovas.
Jag har nämligen aldrig gjort det förut.

Det är nog efter tycke och smak hur man gör.
Vissa skavar ner det och andra skär skivor och steker så det är nog vilket som.
Du får välja själv vilket eller testa bägge, nån där kring Kalix borde kunna lätt röka kött till souvas.

lsjonsson · Inlägg av **lsjonsson** » 27 nov 2020, 16:34

karelsk blandning skrev: ↑27 nov 2020, 15:43
lsjonsson skrev: ↑23 nov 2020, 18:12
karelsk blandning skrev: ↑17 nov 2020, 13:08 Du får prov steka suovas å se om det blev bra.
Kan du skriva ner receptet på hur man steker suovas.
Jag har nämligen aldrig gjort det förut.
Det är nog efter tycke och smak hur man gör.
Vissa skavar ner det och andra skär skivor och steker så det är nog vilket som.
Du får välja själv vilket eller testa bägge, nån där kring Kalix borde kunna lätt röka kött till souvas.

Ok! Jag har en samekille som jag kan fråga o han jobbar åt Kalix sameby.
Han bor i Bondersbyn.

sos · Inlägg av **sos** » 27 nov 2020, 16:52

Stek absolut inte för länge, det skall nästan bara vända i en het stekpanna. tunna skivor ska det vara. Helst utomhus i muurikka

tjuröga · Inlägg av **tjuröga** » 28 nov 2020, 16:36

Jag har en vän som jobbade på ett vitvarulager, han fixade en ny stor kyl åt mig just för detta ändamål..... 90%rabatt pga packningen var lite sönder

Jag lyckades inte så bra med vildsvin, alldeles för mycket salt..... En gång sen la jag av...... Nu vill jag försöka igen....

Jag har en datorfläkt kopplad till en timer för att få lite cirkulation..... (denna lösning kostade mig 150kr)

Vilken temp är bäst att ha på kylen? Har märkt att det torkar snabbare i den kyl som "används/öppnas dagligen" hur är det för er?

forum.robsoft.nu

Torkat kött på älg

Torkat kött på älg

Re: Torkat kött på älg

Re: Torkat kött på älg

Re: Torkat kött på älg

Re: Torkat kött på älg

Re: Torkat kött på älg

Re: Torkat kött på älg

Re: Torkat kött på älg

Re: Torkat kött på älg

Re: Torkat kött på älg

Re: Torkat kött på älg

Re: Torkat kött på älg

Re: Torkat kött på älg

Re: Torkat kött på älg

Re: Torkat kött på älg

Re: Torkat kött på älg

Re: Torkat kött på älg

Re: Torkat kött på älg

Re: Torkat kött på älg

Re: Torkat kött på älg

Annonsörer