Vad gör ni för julmat?

[lsjonsson]

Jag gör köttbullar och någon älgstek till julmaten.
Nu på morgonen har jag gjort julköttbullar på ca 2,4 kg älgköttfärs.

IMG_20201220_081827883.jpg

Kock i lumpen o kock hemma.

Goda blev dom i alla fall!

Nu är jag inne på nästa steg och håller på med att ugnssteka en hel fransyska från höstens älgjakt.

[Ingvar]

Hur och när fixar du grisfötterna?

[locorod]

Rökt hare rådjur fårfiol bäver och vildsvin fasan och orre.

Viltköttbullar, viltkorv och viltleverpastej (ingen leverera i år)

Vilsvinsskinka, torkad vildsvinsskinka och rödvinsmarinerad torkad vildsvinsbog.

Sen blir det tamt för resten.

[lsjonsson]

Hur och när fixar du grisfötterna?

Det har aldrig funnits på vårat julbord hemma i Huskvarna och inte efter det att jag träffade frun heller trots att hon är en riktig bondflicka

[Magnus M]

Gravade älgrullen blev klar imorse


Det är nog den enda nyheten på julbordet, resten är det vanliga.

[börje]

Risgrynsgröt blir det åtminstone, hör till på juldan hos mej.

[Ingvar]

Hur och när fixar du grisfötterna?

Det har aldrig funnits på vårat julbord hemma i Huskvarna och inte efter det att jag träffade frun heller trots att hon är en riktig bondflicka

aldrig för sent att introducera "godsaker"

[lsjonsson]

Risgrynsgröt blir det åtminstone, hör till på juldan hos mej.

Det blir det hos oss också, så klart!

[lsjonsson]

Hur och när fixar du grisfötterna?

Det har aldrig funnits på vårat julbord hemma i Huskvarna och inte efter det att jag träffade frun heller trots att hon är en riktig bondflicka

aldrig för sent att introducera "godsaker"

Nej, det är det inte Ingvar!

[Tomps]

Rökt rådjur brukar alltid finnas, samt skinka och revbensspjäll från vildsvin. Någon gång även gravad öring eller regnbåge.

[Limpan]

Gör leverpastej av älgkalv. Blir super god. Gråskinka=saltar jag själv utan nitrit. Blir en helt annan smak än den med nitrit. Inlagd sill. Älgsalami.

[Ingvar]

Gör leverpastej av älgkalv. Blir super god.

Gråskinka=saltar jag själv utan nitrit. Blir en helt annan smak än den med nitrit.
Inlagd sill.
Älgsalami.

Björn Gillberg påstod en gång att smaken på nitfri julskinka påminner om en puss av / från svärmor.

[Limpan]

Björn Gillberg är inte att lita på. Så ere bara.

[Freddy71]

Julköttbullar (och till midsommar) på Högrev, Fläskkarré och Hjortfile
7,5 kilo kött och 10,5 kilo färdig smet.
Kokar dessa i buljong och mörkt öl, läggs färdigkokta i form och med en reducering av kokvattnet(buljong).
Bryner i smör före förtäring/användning och buljongen som de ligger i används till gräddsås.

[Magnus M]

Julköttbullar (och till midsommar) på Högrev, Fläskkarré och Hjortfile
7,5 kilo kött och 10,5 kilo färdig smet.
Kokar dessa i buljong och mörkt öl, läggs färdigkokta i form och med en reducering av kokvattnet(buljong).
Bryner i smör före förtäring/användning och buljongen som de ligger i används till gräddsås.

Det där lät sjukt gott!!

[Freddy71]

Julköttbullar (och till midsommar) på Högrev, Fläskkarré och Hjortfile
7,5 kilo kött och 10,5 kilo färdig smet.
Kokar dessa i buljong och mörkt öl, läggs färdigkokta i form och med en reducering av kokvattnet(buljong).
Bryner i smör före förtäring/användning och buljongen som de ligger i används till gräddsås.

Det där lät sjukt gott!!

Jag lovar, dom är det. Högsta betyg av kollegor och vänner

[Giobbi]

Första vildsvinsskinkan någonsin! Och pancetta.



Skickat från min iPhone med Tapatalk

[fugazi]

Har förmånen att få en "jul-låda" på jobbet,
med julskinka (2st)/korvar/lax (varm och kallrökt!)/pastej/kallskuret pålägg/löjrom!...

Hemgjort som är klart:
Köttbullar på 50/50-färs
Gravad lammfilé
Gravad oxfilé med Laphroaig
Gravad lax
Kåldolmar
Senap
Rökta älgrevben
Väddögrill från Musko rökeri!
Hittar säkert på lite gammalt skit i frysen när man hämtar upp annat!

I detta nu:
Griljera skinka
Lägga in sill

Kvar att göra:
Janson
Revbens-spjäll
(Ägghalvor)
(Doppespad)

[T-Grön]

Torkat älgkött skuret i lövtunna skivor.
Rökt älgkött.
Lägga in sill.
Hemgjorda köttbullar på .....älgfärs
Gravad lax
ugnsbakad Öring med rosépeppar Fisken står min fiskegalne jaktkompis för.

[jdrotz]

Kan starkt rekommendera julskinka på vildsvin enligt receptet som var i Svensk Jakt nyligen. Jag gjorde egen skinka nu för första gången och det blev riktigt bra! Mycket mer smakrikt och godare än ”vanlig” julskinka på tamgris. Roligare färg blev det också, mer åt det röda hållet än sådär tråkigt ljusrosa som den i affären är.

Nu hoppas jag bara på att pandemin släpper så jag kan åka söderut och jaga mera gris igen...


Skickat från min iPhone med Tapatalk