Älgtunga

[Magnus M]

Vi sköt en tjur idag och jag sparade tungan, dela med er av era bästa recept!

[Arctic]

Jag har provat att både koka och röka.

Numera kokar jag uteslutande. Ner i saltat vatten, lägg i ett par pepparkorn av valfri sort och koka tillräckligt länge för att det ska bli mört. Ta upp och slit bort yttersta lagret på tungan. Ät sedan.

Inte direkt världens mest avancerade recept -- men så gör jag.

[Magnus M]

Jag har provat att både koka och röka.

Numera kokar jag uteslutande. Ner i saltat vatten, lägg i ett par pepparkorn av valfri sort och koka tillräckligt länge för att det ska bli mört. Ta upp och slit bort yttersta lagret på tungan. Ät sedan.

Inte direkt världens mest avancerade recept -- men så gör jag.

Låter du tungan koka upp i vattnet eller lägger du ner den när det redan kokar? Ungefär hur lång tid tar det? Tack för hjälpen!

[Nabo]

Inte direkt världens mest avancerade recept --

Men verdens beste pålegg

[Tommygun]

Jag kokar en saltlag med lagerblad och pepparkorn.
Låter den svalna och lägger ner hela tungan. Sen får den vara i saltlag typ 1-2 dygn innan jag kokar den.
Väldigt svårt att få in saltet i tungan då det är väldigt kompakt kött.
Jag gillar ju dock Skinnet och äter den som den är, oftast som smörgåspålägg.
Bästa köttet på älgen

[Gunnebrink]

Jag kokar med liremorot peppar lök osv och lättröker efteråt, blir också gott.

[Magnus M]

Jag kokar med liremorot peppar lök osv och lättröker efteråt, blir också gott.

Kall- eller varmrökt?

[Gunnebrink]

Varmröker, låt kallna efter koket och flå den, sedan röks den. Tungan kan lätt bli lite för mkt rökt och genom att lättröka blir det en lagom touch.

Men kokt är mycket gott det också.

[Arctic]

Jag har provat att både koka och röka.

Numera kokar jag uteslutande. Ner i saltat vatten, lägg i ett par pepparkorn av valfri sort och koka tillräckligt länge för att det ska bli mört. Ta upp och slit bort yttersta lagret på tungan. Ät sedan.

Inte direkt världens mest avancerade recept -- men så gör jag.

Låter du tungan koka upp i vattnet eller lägger du ner den när det redan kokar? Ungefär hur lång tid tar det? Tack för hjälpen!

Jag lägger i tungan i kallt vatten och låter allt koka upp. Jag kokar tills tungan känns mjuk, provar med en potatissticka. En kalvtunga kan vara klar på 30 minuter. En gammal dryga två timmar…

[Magnus M]

Tack för era tips! Jag är riktigt förväntansfull på detta, jag är den ende i laget som är intresserad dessutom så kan bli många tungor framöver

Jag har byggt en sk smoke gun, som gör att man kallröka en portion mat eller något annat litet. Tänker nog pröva den på halva tungan så man vet vad man föredrar i framtiden.

[rajonbh]

Jag brukar koka med salt, peppar, lagerblad, lök, morot, purjolök och selleri. Ca 1-2 timmar.

Sist så testade jag sous viden istället, och det blev annorlunda men gott.
Lade först i saltlag över natten, torkade och kryddade med senapsfrö, lagerblad, timjan, enbär och en gnutta kalvfond.
65 grader i 24 timmar. Kan köras ett dygn till, mrn jag föredrar att ha lite konsistens på köttet.
Ungarna föredrar om man tar gasolbrännaren och bränner till en yta

[Tomps]

Jag tycker tunga precis som rulle vinner på att ligga i lake något/några dygn innan kokning. Blir bättre sälta som smörgåspålägg då.

[Flundh]

Provade en gång. Hade skjutit dubble´, kviga o pinntjur. lagades till efter alla konstens regler. har alltid ätit allt som serverats, men älgtunga var det mest motbjudande jag ätit. Fick bli hundmat.

[lsjonsson]

Provade en gång. Hade skjutit dubble´, kviga o pinntjur. lagades till efter alla konstens regler. har alltid ätit allt som serverats, men älgtunga var det mest motbjudande jag ätit. Fick bli hundmat.

Tar man bara bort skinnet på tungan så är den god och det antar jag att du gjorde.
Gott som smörgåspålägg bl. a.

[Flundh]

Ja, allt enligt receptet. Hade ju ätit köpt oxtunga som pålägg tidigare, men älgtunga var annorlunda, för att inte säga motbjudande. Kanske fick mej att känna smak av vominnehåll? Äter gärna lever från älgkalv o råkid. Riktigt läckert. Gillar t.o.m. surströmming.

[lsjonsson]

Ja, allt enligt receptet. Hade ju ätit köpt oxtunga som pålägg tidigare, men älgtunga var annorlunda, för att inte säga motbjudande. Kanske fick mej att känna smak av vominnehåll? Äter gärna lever från älgkalv o råkid. Riktigt läckert. Gillar t.o.m. surströmming.

Det är inget som jag känner igen i smakväg på älgtunga att det skulle smaka vominnehåll. Har du smakat vomoinnehåll?
Det luktar vidrigt i min näsa. Urk!

[Flundh]

Nej, men lukten. Senast igår. Kalv bakom bogen.

[karelsk blandning]

Ja, allt enligt receptet. Hade ju ätit köpt oxtunga som pålägg tidigare, men älgtunga var annorlunda, för att inte säga motbjudande. Kanske fick mej att känna smak av vominnehåll? Äter gärna lever från älgkalv o råkid. Riktigt läckert. Gillar t.o.m. surströmming.

Hade den legat en stund innan urtagning så det tryckt upp från strupen?

Då har jag märkt att det kan bli den smaken aldrig annars om man tar ur direkt.

[Rockenroll]

Jag äter ofta älgtunga. Numera sköljer jag den ren, tar en kniv och hackar 100 hål i den och sen ner i tryckkokaren i rejält saltat vatten. Kokar 1,5 timme ungefär.
Skalar tungan, eftersaltar lite och sen är det klart.

Kokar allt möjligt i tryckkokaren. Sega köttdelar, saltrulle, bringa etc. I med det djupfryst och lite grönsaker och buljong och koka.

[Magnus M]

Jäkligt sen update, men tungan lagades till på julafton. Ungarna älskade det, och alla vuxna accepterade den åtminstone Med tanke på att ingen annan i laget tar tillvara på tungan, och att det bara tar 10 min att skära ut den, så tänker jag ta rätt på tungorna i framtiden med.

Tack alla för era tips!