Röka tjäder

[WillyCliff]

Hejhopp! Lyckades få med mig en ungtjäder hem i helgen som jag tänkte försöka mig på att röka. Det jag besitter är en ABUrök och min erfarenhet sträcker sig till ett par fiskar per år. Har hittat lite ströinlägg om det här men hur länge ska man låta brösten ligga? Vad kör ni för lag och hur länge låter ni den ligga å dra? Alla tips välkomnas.

[Tikka m65]

Hej!
Har inte rökt tjäder men väl orre och lite annat. Då har jag kört kolorm i klotgrill och det har fungerat bra. Tar sin lilla tid men väl värt det. Blir gott till öl och jag gjorde också en uppskattad förrätt på nyår med orre. Blev aningen salt med 10% saltlag så nästa gång minskar jag på saltet. Du får säkert fler svar och kanske även bättre sådana.

[Hägge]

Brukar röka en del tjäder, personligen tycker en 7%ig saltlösning blir lagomt. Använder du nitritsalt så ser färgen på köttet lite mer tilltalande ut, men det går även bra med vanligt. Räkna med att saltet tränger in ca 1cm per dag. 3 dagar Brukar vara tillräckligt om det inte är någon riktig gammtupp man har. Man kan även tillsätta enbär och lite socker i lagen men inget jag laborerat med.
Jag röker det sen i en Bradley smoker, kanske inte bäst men smidigt.
Det är svårt att säga tid, jag använder mig av termometer och kollar med jämna mellanrum.

Skickat från min SM-A515F via Tapatalk

[Anders Ö]

Kör med klotgrill och kol-orm med klossar Alved uppepå.
8-9% saltlag i 3 dagar

[pininhakan]

Brukar röka tjäderbenen. 5volym% nitritsalt i lag. (Som allt annat jag röker)

Blir bra skogsmat och även gott en ölkväll.

Oftast blir det hårt rökt då dessa bitar är minst bland det jag röker.


Har en rök i ett rostfritt fat som fungerar perfekt.
Eldar med grillkol och nått vedträ al. Även äppelträd o päron efter tillgång.
(Vill man ha dessa smaker är det bättre att slå i lite saft i saltlagen)

[WillyCliff]

Tack å bock! Återkommer med en recension när allt är gjort.