Ikväll serveras..

[fugazi]

Stors-kok på blandfärs:

20211126_172436.jpg

20211126_172505.jpg

20211126_172522.jpg

20211126_191048.jpg

"Råkade få med" mig lite färskpasta från en (nöjd?) kund.....
*Smaskens*

[win307]

Dovhjortsstek med kokt potatis och champinjonkryddad gräddsås. Om detta är mitt sista inlägg här på Robsoft betyder det att magen sprack pga utrymmesbrist...

[lsjonsson]

Ryggbiff älg, ris, gräddsås, div grönsaker o rödtjut.

[salkin]

Rotmos och fläsklägg.
Lätt topp 3 som min favoriträtt!

[nissesbror]

Kanske inte i afton, men Nyårs supén är räddad.

[PTWalker]

Viltpaté, leverlåda, morotslåda och kålrotslåda - testar lagom mycket för att vara säker på att det blir bra till den gravade laxen, skinkan, älgköttbullarna, och sillen tids nog. Kvalitetskontroll är viktigt

[fugazi]

Coronakocken serverar ikväll:
D.Carnegie-brässerad hel kotlettrad med reduktion och potatisgratäng.

20211222_162002.jpg

(Och nu får vi se om kocken orkar äta nåt, för han har nog bränt allt krut!)

Edit:
3x0,5liters Carnegie reducerat till c:a 3dl

20211222_184843.jpg

Lite smak har jag kvar trots cov-19:

20211222_190552.jpg

[lsjonsson]

Fläskpannkaka,råröda lingon o mjölk.

[Flundh]

Anklever med till behör, champagne, älgkalvfile rare med murkelsås o klyftpotatis o svartvinbärsgele, Amarone 2012,
glass o romtopf. Gott nytt År!!

[4V6S]

Stekt torskrygg, potatismos, smält smör och pepparrot.


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Townes van Zandt]

Gravlax med Nobisdressing och friterad kapris.
Kronhjortsrostbiff med enbärsgräddsås, pressad potatis, brysselkål och gelé.
Pannacotta med bär.

[Vilse]

Lillgrabben fick bestämma vad han ville till middag, det vart prinskorv av märket ”slaktarkorv” airfryade pommes och sköljdes ned med hemmagjord cola light.
smakade finfint.

[PTWalker]

Snittar med anklever och Kalix löjrom.
Räksoppa med vitlöksbröd
Rådjurssadel (på Gävlebock) med hasselbackspotatis och rödvinssås.
Ostbricka och/eller Cheesecake
Sköljs ned med lagom mängd
Österrikisk Gruner Veltriner, Champagne, Amarone och nån Irish.

[k-Hornet]

Lax i ugn å klyftpotatis till.

[cutekid]

Magisk spagetti bolognese på hare med riven parmesan blev det här i kväll.

3BAC5230-1B8C-4E58-AEF2-828BD54CF854.JPG

[fugazi]

Efter att ha haft en covid-begravnings-cermoni igår, med alldeles för få närvarande och många som av säkerhets-skäl tackat nej (p.g.a helt "legitima" skäl så som nyopererad, hjärtfel... o.s.v....) kännde tanten min att det blev fel att inte ha en stund efter med "samkväm" och en smörgåstårta, eller nåt.
Så hon gjorde en idag:

20220122_192140.jpg

Emedans detta blev till tog jag hand om en av dom "pulled chickens" jag haft i kylen vaccade en vecka (eller två), som blev lite väl "pulled":

20220122_192201.jpg

En kryddig kycklingröra till mackorna/baguetten...
Den brukar inte bli långlivad trots mängden.... 1,8kg...

[fugazi]

En "teaser" efter djupdykning i frysen och en (återkommande) "craving" jag har/haft ett tag:

20220122_213101.jpg

20220122_220517.jpg

Kommer gå i ugnen på c:a 75° över natten... inte gryt-biten/grejen dock! (Eftersom det är ÄLG så behöver ingen bry sig om att det står -14 på den.... typ! )
Vad det är i kastrulln.... jo, det är huvud-ingrediensen liks... men mer kommer å där-till!
Gissa på.... om ni vill!

Mat för en kung, eller dräng...

[fugazi]

Uppdatering:

Jo, inga gissningar, men...
Ribsen gick över natt i ugn på 75-isch grader med ett par rödbetor i en kastrull...

Buljong på älg-revben och morötter, lök, vitpeppar, lagerblad och betorna:

20220124_174531.jpg

"Satte" den i Söndags morse... mörk och mustig!
Stått "på" eller i ugn sen dess.
Första silningen:

20220124_180250.jpg

Gick på med vatten från kokaren:

20220124_175224.jpg

Ännu en gång:

20220124_175407.jpg

Sen ner med:
5 strimlade rödbetor
2 morötter
2 gula lökar
"Grytköttet" från 2014... riktigt fin bit!
Och en hel del vitkål!

På g:

20220124_194034.jpg

.

20220124_195239.jpg

Äntligen klart!

20220124_195928.jpg

Borsjtj.... såååå jävla bra!

[Bazz-Izzy1321]

Uppdatering:

Jo, inga gissningar, men...
Ribsen gick över natt i ugn på 75-isch grader med ett par rödbetor i en kastrull...

Buljong på älg-revben och morötter, lök, vitpeppar, lagerblad och betorna:
20220124_174531.jpg
"Satte" den i Söndags morse... mörk och mustig!
Stått "på" eller i ugn sen dess.
Första silningen:
20220124_180250.jpg
Gick på med vatten från kokaren:
20220124_175224.jpg
Ännu en gång:
20220124_175407.jpg

Sen ner med:
5 strimlade rödbetor
2 morötter
2 gula lökar
"Grytköttet" från 2014... riktigt fin bit!
Och en hel del vitkål!

På g:
20220124_194034.jpg
.
20220124_195239.jpg

Äntligen klart!
20220124_195928.jpg


Borsjtj.... såååå jävla bra!

Så jävla god soppa men du glömde viktigaste ingrediensen iaf om du ska servera den till en ryss.. (den kan serveras på sidan också men dom brukar vilja ha en 70s i soppan å en 70s på sidan

Men du ska ha all credd .. hade anställt dig som kock direkt om du du bott i Norrland

[fugazi]

Så jävla god soppa men du glömde viktigaste ingrediensen iaf om du ska servera den till en ryss..

Antar att du menar Smetana...
Men jag är ju mjölk-allergiker...