Rådjursstek blir för mört

[Townes van Zandt]

Grytbitar!
Blir ju en makalös gryta med schalottenlök, kantareller, enbär, fond och créme fraiche!

[birk0323]

Kan bli "lever" av rådjur. Jag är ingen matlagningsmästare men har övat på många rå och har kommit på att hög värme, kort tid och rosa/rött invändigt tar fram rådjuret från sin bästa sida i köket och den "lever" - konsistensen görs ej gällande då.

[jdrotz]

Kan bli "lever" av rådjur. Jag är ingen matlagningsmästare men har övat på många rå och har kommit på att hög värme, kort tid och rosa/rött invändigt tar fram rådjuret från sin bästa sida i köket och den "lever" - konsistensen görs ej gällande då.

Japp, håller med. Har kört rådjur på grillen ett par gånger, med samma princip som älgkött. Dvs hög värme och kort tid. Då får man en riktigt fin grillyta och en saftig, aningen blodig/rosa insida. Blir finfint.


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Anton.u]

Så nu har jag provat skiva stekarna i ca 2,5 cm bitar och sen på grillen och vilken skillnad det blev, pastejen var helt borta.

[birk0323]

Så nu har jag provat skiva stekarna i ca 2,5 cm bitar och sen på grillen och vilken skillnad det blev, pastejen var helt borta.

Kanoners !

[apocalypse]

Har nog haft tur att inte uppleva ”leverliknande” ännu.
Låter lite som att kött (stek) i ugn är utlösande?

Gör mest grytor av det som inte blir färs.

Ifjol sommar var det premiär för rå på grillspett.
Trodde nog det skulle bli sådär, men en oljemarinad med färska kryddor och snabb het grillning gjorde susen.
Inte segt, inte torrt

[birk0323]

Jag tycker Rå kommer på fjärde plats i mitt kök. Först kommer gräsand, sedan kron och älgkalv sedan rå och då älskar jag rådjur i köket men det har lite "smak" som jag iofs snarare tycker om än avskyr men det blir som något "smalare" på något vis. Jag gillar skogsfågeln också samt duva men de når inte riktigt upp till min kvartett som jag helst använder.