tjälknöl på vildsvin?

[mickel]

Ikväll åt vi tjälknöl på älg med potatisgratäng till som smakade underbart(som alltid) och tanken kom på om tjälknöl på vildsvin blir bra?

Vi ska eventuellt ha gäster lördagkväll och då vore det skoj att kunna pröva svinknölen. Någon som testat??

[sture]

Låter väl inte heltokigt men det är kanske skäl att använda lite högre temperatur i ungnen och kolla innertemperaturen på knölen om köttet inte är trekibesiktigat.

Nu har jag ingen aning om hur vanligt set är med trikiner i svenska vildsvin men det är inga maskar man vill leka med även om de är små

Sture

[jonas]

Jag har aldrig ätit vildsvin överhuvudtaget, men tjälknöl blir bättre ju magrare köttet är, är min erfarenhet. Har för mig att vildsvinets kött är ganska magert, va ?
Men tjälknöl är ju ett tillredningssätt som behåller smaken kanske bäst av alla metoder... Kanske inte en gammal galt är lämplig...

Gällande trikiner så räknar man med att ca en vecka i -20 är tillräckligt för att eliminera dem, MEN som Sture skriver, de är inget att leka med...

[mickel]

Eftersom jag trikintestar alla mina vildsvin, och jag förutsätter att alla andra också gör det, är det lugnt.

[Richard]

Har hört folk som brukar göra julskinka som tjälknöl och det hörs vara gott
/Richard

[xray]

Ikväll åt vi tjälknöl på älg med potatisgratäng till som smakade underbart(som alltid) och tanken kom på om tjälknöl på vildsvin blir bra?

Vi ska eventuellt ha gäster lördagkväll och då vore det skoj att kunna pröva svinknölen. Någon som testat??

Hur gick det? Någar fallgropar?
Slängde in en vildsinsstek i ugnen 11:40 idag och tänker plocka ut den 23:40. Därefter får den ligga i salt- och sockerlag i några timmar. Så i morgon lunch blir det förhoppningtsvis något gott....
Det här är första gången som jag testar att göra tjälknöl på gris så jag hoppas verkligen att det ska bli gott.

[xray]

Det blev helt okej med tjälknöl på vildsvin om man bortser från att det inte blir lika mört som älg. Kändes mer som julskinka än tjälknöl om ni förstår vad jag menar.

Men men, man dör ju inte nyfiken i varje fall

[rydberg]

Gällande trikiner så räknar man med att ca en vecka i -20 är tillräckligt för att eliminera dem, MEN som Sture skriver, de är inget att leka med...

Det finns arter som överlever i frysen, så någon bombsäker metod är det inte

/johan.

[toos]

Jahopp, då är min första "svinknöl" färdig. Inspirerad av denna tråd så slängde jag in en liten stek idag. Efter 7 timmar hade 70 grader uppnåts, och jag avslutade med två timmars het lag i kastrull. Innehåll, tja allt från whisky, sambal oelek, fransk grovsenap, soja mm. Efter provsmakning med därtill hörande dryck kan jag inte vara annat än nöjd. Knulen tål helt klart att bjudas på vid helgens julbord.

vh
T