Smak på rökt kött.

[Tarland]

Har tänkt röka två rådjurslår + lite älg (rulle). Hur ska jag bära mig åt innan rökningen dvs när jag saltar köttet. Hur mycket salt behövs o hur länge ska det ligga i lag o dra innan det ska rökas?

[börje]

Borde väl egentligen gå att göra som med tjälknölen, lägg den i saltlag efteråt, smaka efter ett par timmar o låt ligga längre om det behövs.
börje

[Torvtjuven]

Skulle nog salta innan jag rökte. Kan nog lätt bli geggigt annars.

[eskmat]

Borde väl egentligen gå att göra som med tjälknölen, lägg den i saltlag efteråt, smaka efter ett par timmar o låt ligga längre om det behövs.
börje

Det går alldeles utmärkt, har så gjort i 20-års tid. Har då hängt in det otinat och efter det att det är färdigrökt lagt ner det i "collorosasalt" 1-10

[eskmat]

Borde väl egentligen gå att göra som med tjälknölen, lägg den i saltlag efteråt, smaka efter ett par timmar o låt ligga längre om det behövs.
börje

Det går alldeles utmärkt, har så gjort i 20-års tid. Har då hängt in det otinat och efter det att det är färdigrökt lagt ner det i "collorosasalt" 1-10

[Torvtjuven]

Borde väl egentligen gå att göra som med tjälknölen, lägg den i saltlag efteråt, smaka efter ett par timmar o låt ligga längre om det behövs.
börje

Det går alldeles utmärkt, har så gjort i 20-års tid. Har då hängt in det otinat och efter det att det är färdigrökt lagt ner det i "collorosasalt" 1-10

Man lär sig något nytt varje dag . Har du gjort det i 20 år så funkar det nog.

[cjjb]

Jag brukar lägga det i saltlag före rökning.

[POLARIS]

10 -12% saltlösning i en vecka före rökning. Gå till din livsmedelshandlare och fråga om Du får köpa Nitritsalt av honom,då får Du mycket finare färg på köttet.

mvh. Bert

[asm]

torrsaltar det.

täcker köttet med ett tunt lager grovsalt.
lägger det i en skål med lock, sen in i kylskåpet ca 1dygn.
efter låter jag det ligga i ett kallvattenbad i ca 1timme.
sen in i röken.