Lite snabb hjälp med tyska

[Aemon]

Läser ett recept på tyska men lyckas inte luska ut var "Rohrzucker, brauner" är, farin eller brynt socker?
Vanilleschote(n) antar jag betyder vaniljstång?

[jg]

Läser ett recept på tyska men lyckas inte luska ut var "Rohrzucker, brauner" är, farin eller brynt socker?
Vanilleschote(n) antar jag betyder vaniljstång?

Farinsocker låter rimligt, brynt socker skulle väl vara något i stil med gebräunter Zucker. Vad en "Schote" är vet jag inte, men du har säkert rätt att det är en stång.

[Max Charge]

länge sedan jag läste tyska, men en gissning är att det menas "råsocker, brunt" det är inte samma sak som farinsocker.. du hittar det i sockerhyllan i en vanlig livsmedels affär.. kan även kallas demerarasocker..
och jäpp..Vanilleschote.. det är vanlijstång..

Vad är det för recept ? *nyfiken*

[jg]

"Rohrzucker" är rörsocker, om man med det bruna rörsockret avser farinsocker eller något annat brunt socker vågar jag inte säga.

[Aemon]

Tack för snabba svar.
Det är Mandellikör: http://www.chefkoch.de/rezepte/35072112 ... ikoer.html

[Max Charge]

låter gott och sliskigt..

[Aemon]

Då är det testat men jag måste säga att det blev en grov besvikelse. Det smakar inte illa på något vis men det smakar väldigt lite och det som smakar är mest karamellen och vaniljen istället för mandel som var målet.
Nåväl.. bara att börja leta igen

[Max Charge]

har ju inte direkt provat receptet själv.. men många likörer behöver mogna lite.. annars så kan du prova med att efter att du blancherat och hackat mandeln försiktigt rosta den i ugnen, det brukar göra att mandelsmaken blir tydligare. annars kanske en droppe bittermandel essens gör suse eller är det fusk?

[Aemon]

Jag förtydligar mitt senaste negativa inlägg: Likören smakar utan tvekan gott, det kunde kanske vara lite mindre grädde mot mjölken så den inte blir lika sliskigt fet. Det jag reagerade så starkt på var bara avsaknaden av mandelsmak i något som ska vara mandellikör.
Men när jag läser tipsen om att rosta mandeln osv så kommer jag på att det kan mycket väl vara mitt eget fel eftersom jag var lat och köpte färdighackad mandel.
Måhända jag eller någon annan som testar receptet med bättre råvaror kan skriva hur det blev.
Tips från mina smaklökar skulle då vara att inte ha i så mycket grädde och kanske ta lite mindre vanilj samt så passade receptet bättre för en halvflaska än för de 2dl som står.

[Max Charge]

ja, en anledning kan vara din lathet.. färdig flagad mandel brukar inte smaka särskillt mkt.. bättre att ta vanlig hel mandel, blanchera,skala,rosta och hacka själv.. mer jobb men troligtvis lön för mödan.

Och som yrkesmänniska kan jag även konstatera att många enklare kokböckers recept och nätrecept verkar vara rena teoretiska skrivbordsprodukter... dvs konstiga mått och volymer, dålig metodik.. knepiga temperaturer och tillagningstider och bortglömda moment och ingredienser..

Receptindustrin är enorm och det pumpas ut kokböcker i en otrolig takt på marknaden.. inte fan hinns det med att provlaga alla recepten?!!

man ska alltid provlaga minst en gång innan man förlitar sig på ett recept, ofta behöver man göra mer eller mindre förändringar för att det ska passa i sitt egna kök och egna smaker..