älgfilé

[tobol]

har en ypperlig filé i frysen som skall sätta min gastronomiska fädighet på prov..?!?!!

någon som vet något smarrigt reccept??

/tobbe

[Lasse]

En favorit för mig:

Skiva (ca 1 cm tjocka skivor) och bryn filén, tills den är genomstekt.
Krydda den klar med salt och vitpeppar.
Lägg den i en ungnsäker form och häll över beanie-sås (stavning<img src=icon_smile_dissapprove.gif border=0 align=middle>!) över.
Sätt i två - tre hela tomater i formen om så önskas.
200-225 grader i ca 20 min till den har fått färg.

Servaras tillsammans med Hasselbackspotatis och ev. sallad. (Inte för mycket sallad - läs Aftonbladets artikel ang. veganism <img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle>)

Smaklig spis!

Lasse

[Jabbe]

Hej Tobol!

Mitt tips, krångla inte till det så mycket!

Knyt ihop file´n med bommulssnöre, salta och peppra och bryn den runt om i stekpanna. Stick in en köttermometer i tjockaste delen och stek antingen i gryta eller ugn tills termometern visar 55grader, slå in köttet i aluminiumfolie och låt vila i 15 min.
<b>Obs! stick eller skär inte i köttet under tiden köttet vilar.</b>
När köttet "vilat färdigt" skär du upp det (det är då ganska rött i mitten men inte rått)
Servera med en god svampsås och potatisgratäng!

Skjut inte upp det du kan skjuta på redan i dag!

[tobol]

ja det är bara att ta tjuren i hornen..(ja...fast den är död)och ställa sig framför spisen.

det enda som kan förstöra är väl skit bakom stekpannan..

/tobbe

[Adam]

Jag håller med Jabbe. Det du skall tänka på är att bryn den snabbt i en mycket het stekpanna och därefter in i ugn på 125 grader till den är 55 grader i mitten. Då blir köttet jämnrosa istället för bara med en röd kärna.

MVH

Adam

[tobol]

<BLOCKQUOTE id=quote><font size=1 face="Verdana, Arial, Helvetica" id=quote>citat:<hr height=1 noshade id=quote>
Jag håller med Jabbe. Det du skall tänka på är att bryn den snabbt i en mycket het stekpanna och därefter in i ugn på 125 grader till den är 55 grader i mitten. Då blir köttet jämnrosa istället för bara med en röd kärna.

MVH

Adam


<hr height=1 noshade id=quote></BLOCKQUOTE id=quote></font id=quote><font face="Verdana, Arial, Helvetica" size=2 id=quote>

vet du ungefär hur länge den ska stå inne?? har ingen termometer?!

[BengtBerg]

Tacka vet jag Brillat-Savarins ("Den nya kokkonstens fader") originalrecept på tornedeau. "Skär ett stycke filé i tre bitar a´två tums tjocklek, linda ihop dem igen med bomullstråd, stek hastigt i het panna med salt och peppar. Servera den mittre biten, ge ytterbitarna åt tjänstefolket,"

<img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle>

/Bengt Berg



Ändrat av - BengtBerg den 02/13/2003 09:54:54

[Jeobald]

<BLOCKQUOTE id=quote><font size=1 face="Verdana, Arial, Helvetica" id=quote>citat:<hr height=1 noshade id=quote>

vet du ungefär hur länge den ska stå inne?? har ingen termometer?!

<hr height=1 noshade id=quote></BLOCKQUOTE id=quote></font id=quote><font face="Verdana, Arial, Helvetica" size=2 id=quote>

Köp en; de är bra att ha till mycket och är billiga. Vad vore t.ex. tjälknul utan stektermometer...??

//Björn

[tobol]

ja man får väl införskaffa en sådan då.....(där gick månadens budget)<img src=icon_smile_tongue.gif border=0 align=middle>

[Sluggo]

Tjänstefolket???
Det måste ju bli de gifta männen numera,Bengtberg?
Nya tider,nya traditioner,ny arbetarklass.
Håhåjaja.


Sluggo

[BengtBerg]

Helt rätt, Sluggo. Jag tar två bitar och ger min kvinna en<img src=icon_smile_wink.gif border=0 align=middle>...

/BengtBerg

[Adam]

Tobol,

Köp en digital termometer på ICA. 125:- knäcker väl knappast din budget. Digitala termometrar är bättre genom att du slipper öppna ugnsluckan för att läsa av den plus att du kan sätta ett alarm när den har nått rätt teperatur.

MVH

Adam

[tobol]

<BLOCKQUOTE id=quote><font size=1 face="Verdana, Arial, Helvetica" id=quote>citat:<hr height=1 noshade id=quote>
Tobol,

Köp en digital termometer på ICA. 125:- knäcker väl knappast din budget. Digitala termometrar är bättre genom att du slipper öppna ugnsluckan för att läsa av den plus att du kan sätta ett alarm när den har nått rätt teperatur.

MVH

Adam


<hr height=1 noshade id=quote></BLOCKQUOTE id=quote></font id=quote><font face="Verdana, Arial, Helvetica" size=2 id=quote>

tack Adam!
nä det var väl mest på skoj det där med budgeten..men sparar man till en ny bössa så...
den verkar ju vara en helt ok termometer!
ha det gött!