gräsand

[Wildcat]

är det någon som har någon bra ide på vad man gör med en gräsand??
i (så fall hjälp mig)

[Tano]

Lever den?

tn

[Wildcat]

kanske?

[Tano]

Förlåt Wildcat<img src=icon_smile_blush.gif border=0 align=middle>,
men jag kunde inte låta bli...
Om anden nu har gått till de sälla jaktmarkerna eller är på väg dit, kan du ju pröva detta recept<img src=icon_smile_approve.gif border=0 align=middle>.
http://hem.passagen.se/wretmans/recept/ ... ildand.htm

tn

[jonas.s]

<img src=icon_smile.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_big.gif border=0 align=middle>du var mig en rolig än Tano<img src=icon_smile_approve.gif border=0 align=middle>

Det värdefullaste timmret i skogen är fruntimmret

[Adam]

Hej, (OBS LÅNGT)

Här kommer en variant som jag gillar.


Rosastekt ankbröst med karamellisserad apelsinsås
och
rotfruktsstrudel


Rotfruktsstrudel:
Skala rotsellerin, moroten, palsternackan och kålroten.
Skär dessa i fina strimlor (Julienne).
Sautera Juliennen i smör och lite vatten, salta och peppra.
Låt blandningen kallna.
Rulla in Juliennen i baklavadeg.
Pensla med smör mellan varje lager och ovanpå.
Grädda i ugn till den har fått gyllenbrun färg.

Apelsinsås:
Blanda socker och lite vatten i en kastrull.
Värm på spisen till att sockret börjar bli brunt.
Pressa i saften från apelsinen och lägg med lite rivet skal (Cest).
Låt apelsinsaften reducera och blanda därefter i kalvsky.
Innan servering monteras såsen med smör.

Ankbröstet:
Putsa brösten.
Skär ett rutmönster i skinnet, men inte ända ner till köttet.
Stek brösten hårt på skinnsidan och bryn dem på köttsidan.
Salta och peppra.
Lägg dem på ett bläck i ugnen i på 180 C ca 7 min.
Linda in dem i bakplåtspapper och låt dem vila.

Champinjonerna:
Putsa bort all jord från svampen.
Klyfta champinjonerna.
Fräs dem i varm panna med rikligt med smör.
Blanda ner rucculasallad.
Salta och peppra.

Upplägg:
Skiva brösten tunt.
Lägg skivorna på en liten hög med frästa champinjoner och ruccula.
Lägg upp strudeln bredvid och ringla sås runtom.


Smaklig spis<img src=icon_smile_approve.gif border=0 align=middle>

MVH

Adam

[PeterM]

Hej här kommer ett mycket enkelt och gott recept

Fräs den flådda gräsanden i varm stekpanna med smör och olja. När du fått stekyta slår du på vatten lägger på ett lock. Sedan får den gå klar i vattenångan (15-20 min. Du ser när det är klart). Låt kallna till dess att du kan ta lös fileerna och övrigt kött utan att bränna dig. Häll rikligt med grädde i spadet som blir över efter ångning/stekning och reducera till önskad konsistens, krydda efter behag (tex salt, peppar, enbär ect). Häll ner köttet du tog lös. KLART

Servera med gratäng eller klyftpotatis tillsammans med ett gott vin tex. Pennfolds Bin28.

Smaklig måltid

/En nu hungrig Peter

[Jabbe]

Nästa helg så vankas det fågel igen och då ska mina "ankor" få den här behandlingen. Blev bjuden på något liknande för ett tag sedan och det smakade förträffligt!

Apelsinand
2-4 personer

4 renskurna bröstbitar
1 msk smör
2 msk honung
2 buljongtärningar, höns
1 ½ msk konc. apelsinjuice
1 ½ dl vitt vin
3 dl grädde
1 ½ msk idealmjöl
2 tsk soya
½ tsk salt + lite svartpeppar.
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en panna ( helst traktörpanna ) och lägg i andbrösten när det är gult och bubbligt. Salta och peppra och sänk värmen när köttet fått en fin brun yta. Låt det steka ytterligare ett par minuter, och lägg sedan över det i en ugnsfast form.
Låt andbrösten steka färdigt i ugnen. Prova med en sticka. Köttet skall inte kännas löst och rått i mitten.
Häll bort överflödigt fett ur stekpannan och vispa sedan ur den med vinet. Vispa ner de övriga ingredienserna och såsen sjuda ca 5 minuter.



Skjut inte upp det du kan skjuta på redan i dag!

[jaktkungen_1]

Adams recept på and var väldigt bra, är det någon annan än jag som tycker att det nästan skulle vara straff på om man gör nått annat än att bryna och lättsteka den i ungen.

Mvh kocken

jaktkungen från norrlands vildmark!!!