Fårkött från fleråriga djur?

[pierren]

Lite offtopic kanske.. men here goes..

Har nyligen lagt handpenning på en fastighet där ägaren eventuellt avser lämna 3 får i en beteshage som jag misstänker saknas tillstånd för. Givet att säljaren verkligen lämnar kvar dessa och jag inte kommer på bättre att göra med dem. Vad gör man med sk "årsfår" Dvs sådana som klarar vintern bättre. Är köttet från ett 5-10 år gammalt djur ätbart?

Hur lång skulle hängtiden för ett får vara, 40 dygnsgrader som vanligt?..

[Alfie]

Äldre djur kan smaka något mera än lamm, lite "kofta" smak, men om man röker köttet smakar det underbart

Har ätit rökt fårbog, gjort på en 7år gammal tacka...mums!
Korv är annat man kan göra, eller tjälknöl.

Hängtiden är inte så lång då köttet är mört i sig, det räcker med att det hänger ett dygn så att det är nedkylt.
Att tänka på när det gäller lammkött/fårkött är att köttet tar sk "ullsmak" när det hettas upp över 65grader, äts köttet varmt smakar det bra, äts det kallt, helt ok, men värms det upp igen....då kan det smaka lite lovikavante, speciellt om det är äldre djur.

[BLEKINGE BAD ASS]

Min åsikt är att endast unga individer av lamm/får ska ätas, dom äldre brukar vara lite väl mustig smak på. Möjligvis att man kan ge sig på och försöka röka köttet. Den taskiga smaken upplever jag kommer från fettet, kan gå att använda äldre djur med, men jag har kastat en del kött just för att det helt enkelt har smakat fördjävligt

[jonas]

Ja det här är ett ämne som du säkert får lika många åsikter om som svar på.
Min åsikt:
- Ja, äldre får är allddeles utmärkta att äta.
- De ska hänga som vanligt, tillräckligt länge. (Slakta en sval årstid om du inte har kylrum)
- Rök gärna fiolerna
- Fileerna är bra som ugnsstekta eller biffar
- Övrigt fint helkött fryses in som bitar, som man sedan marinerar med vitlök, soja, timjan, peppar, ketchup å grejer, trär på spett och grillar. Mums!
- Nacke och sämre bitar så maler man, kryddar hårt och gör till kebab, grekiska köttbullar eller vad man vill. Men just de sämre bitarna av ett äldre får så ska nog kryddas till för att passa de flestas smak.

[jg]

Ja, smaken på köttet beror ju till en del också på vad fåret ätit under sina sista månader. Våren är kanske ingen bra tid att slakta, om du nu inte måste. Gillar man fårkött i allmänhet, så har man nog inga problem med äldre får heller.

[Fiskaren]

Jag har slaktat mer än trehundra lamm och får av egen produktion och lagat och serverat bägge åldrarna utan att få negativ kritik, utom på en punkt: det kan bli för mycket fett i köttfärssåsen. När du styckar en äldre tacka så var lite selektiv med vad du mal ner.

Koftsmak har jag aldrig stött på varken av egna djur eller på restaurang. Däremot var det mycket getarom i en gryta på Kreta en gång. Gamla magra djur kan ha mer smak än djur i gott hull.

Marinera länge. Häng länge. Använd gärna mynta, rosmarin och grönpeppar.

Kolla på SJVs hemsida, jag tror det är så att man får ha tre tackor utan "tillstånd".

[JOBEno1]

Oj vad jag blev hungrig nu!

[Janaz]

Nej fy fan släng till räven gammal tacka smakar som lidl¨s tyska råa korvar!

[jg]

Nej fy fan släng till räven gammal tacka smakar som lidl¨s tyska råa korvar!

Bratwursten skall, som namnet antyder, stekas innan man förtär den. Annars smakar den säkert inget vidare.

Surkål rekommenderas till bratwursten, ingen senap, om man vill vara renlärig.