Helgrillad rådjurssadel?

[angler]

Hej,

Har en rådjurssadel som ligger och väntar på att tillagas.
Jag funderar på att helgrilla den, men har ingen erfarenhet av att tillaga sadel på det viset.

Någon som provat? Blir det bra? Risk för att det ska bli torrt?

[hjortåsa jägar'n]

kan nog bli lite knöligt, men om du har en klot grill så kan du lägga kol i ena änden och sedan lägga sadeln i andra änden och så på med lock, på detta vis så ligger den inte direkt över glöden ytan grillas runt om lite långsammare ( tips från max charge)

men... vad gör du med den när den är färdiggrillad?? jo jag antar att du skär dän ytter och innerfileér innan du äter? och då är det mycket smidigare att göra detta innan du grillar och vips så har du 2 fina ytterfiléer som är som korta fläskfiléer i storlek + 2 innerfiléer.
marinera eller bara salta och peppra dessa och på med dem på grillen. OBS grilla inte för länge, då blir det torrt. vilt skall vara rosa eller ännu bättre rött inuti..... när de är färdiga kan man skära upp dessa i 1,5 cm skivor och servera med potatisgratäng med fetaost och aubergine i(max Charge recept)

[Kuronen]

Det är dumt att grilla sadeln hel. Skär ut köttet och grilla runtom på hyffsat hög värme så får du en fin yta och en röd/råsa mitten. de é gott det!

Du kan då med fördel marinera köttet med din favo marinad.

/Kurre

[Malla]

Du kan även linda in i bacon. Blir det för mycket färg så använd folie.

[Almen]

Instämmer: bena ur! Annars riskerar du att det blir antingen blir för torrt längst ut, för rått inne vid benet, eller en kombination av bägge.

Grilla filéerna runt om på ganska hög värme och under kort tid, och låt vila litet i folie. Smaskens!

[Lasse_C]

Ännu hellre; bena ur innan du fryser in! Några ben i frysen till soppa eller buljong, visst. Men varför fylla frysen med ben? Dessutom blir Bella så glad så glad...

[Harvner]

Jag har gjort en variant på sadel som ska prövas imorgon:

Jag har sågat skivor av sadeln rakt av. Ca 3-4 cm tjocka. Med ben och allt.
Tänkte marinera dessa skivor och grilla dem.
Så det blir 2 bitar biff och 2 bitar filé på varje skiva.
Ska bli intressant att smaka av det.

Annars är jag en vän av att grilla bitar hela. Tycker skivor har en tendens att antingen bli torra eller för brända. När vi är några stycken som far iväg på diverse galej brukar vi kunna införskaffa en 3-4 dm utskuren biff av nöt som vi helgrillar.
Chockar den runt om för att bränna igen porerna, sen får den grillas på svagare värme och koka invärtes i köttsafter tills den är lagom röer och goer.


/Mvh Jonas