Whiskey-gravad rulle/filé

[asm]

Söker recept på Whiskey-gravat kött.
någon som har ?

[J f n Fjollträsk]

Två varianter (den andra inom parentes). Experimentera dig fram till vad du gillar:

500 g rulle/filé
2 msk grovt salt utan jod (1 dl salt)
2 msk socker (1 dl socker)
1 tsk krossad svartpeppar (1/2 msk peppar - svart, grön el rosé)
6 cl maltwhisky (2 msk konjak, Armagnac, mörk rom el whisky el annan fatlagrad sprit)
2 krm rosmarin (1 msk färsk kryddöst; timjan, dragon mejram etc)
8-10 enbär (hela eller krossade efter smak, kan utelämnas)

1. I med whiskyn i plastpåse, därefter i med köttet, gnid in köttet med whiskyn.

2. Blanda övriga ingredienser och häll ned dem i påsen; blanda allt och gnid in det i köttet.

3. Sug ut luften ur påsen och tillslut.

4. Vila i kylskåp 2-3 dygn; vänd på påsen 1-2 ggr dagligen; därefter är det dags att provsmaka.

OBS att jag räknar med att köttet kommer ifrån frysen.