Nyrökt rådjurslår och några kalla, men hur förvara?

[Cyberjohan]

Har precis fått hem två nyrökta rådjurslår och öppnat en kall dansk. Köttet är visserligen hur gott som helst, men man bör kanske ändå fundera på förvaringen. Julbordet stundar ju! Saknar dock kunskap om hur man lämpligast förvarar det rökta kötet? Håller det sig i kylen, eller bör man frysa in det? Lyssnar gärna på visa erfarenheter kring denna ytterst viktiga fråga.

/J

[Melvinsson]

Jag brukar ta en köttsåg och såga/skära 4-6 cm tjocka skivor som jag lägger i plastpåse sen in i frysen. Perfekt att ta med till skogen eller bjuda på hemma till en kall öl.

[mikebike]

Jag lämnade både lår och bogar på rökning för ett tag sedan och "rökaren" rekommenderade max två veckor i kyl, så jag har frusit in det som vi inte ätit upp.

[Fred]

E det kallrökt kan du hänga det torrt och kallt länge, det torkar och konserverar sig på det viset.
E det varmrökt är det färskvara som vilket pålägg som helst.
Mvh
F