Hej!
Nån som har nått alldeles extra vasst recept på tjäder? Fick lägga ner en i slutet av toppjakten och det känns som det är dax att göra nått gott med den...
Tacksam för svar!
MVH: Johan771
recept på tjäder??
Moderatorer: taxen, Fritz Kraut
-
Alfie
- Inlägg: 2434
- Blev medlem: 09 jan 2003, 13:51
- Ort: Sweden
Yngre fåglar (årets kull) ungsteker jag gärna.
Bryn runt om, salta & peppra efter du brynt den, saltet drar ur vätska annars, ner i en lagom panna, i med en lök eller två, ett par morötter passar bra, lite vatten i botten samt ett par klickar smör, PANG! in i ugnen, ca 175 grader, man kan få späda med vatten någon gång då och då. Hur länge den skall vara där? till den är färdig naturligtvis!
Jag provar med en provnål, vill helst ha lätt rosa köttsaft, då är den klar, men räkna med någon timme iaf, kolla i en kokbok.
Upp med fågeln och in i lite folie så att den får vila lite, sila av skyn och späd med grädde, smaksätt med salt, peppar, vinbärsgelé och ev enbär.
Serveras med klyftpotatis, smörslungade morötter och gelé naturligtvis.
Vill man ha en mildare smak så låt fågeln mjölkdra ett dygn innan.
Äldre fåglar brukar jag göra skav av, använder det som annan viltskav.
Gott.<img src=icon_smile_tongue.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_tongue.gif border=0 align=middle>
Your not drunk if you can lie down on the floor withour holding on......
Ändrat av - Alfie den 06/27/2003 09:44:33
Bryn runt om, salta & peppra efter du brynt den, saltet drar ur vätska annars, ner i en lagom panna, i med en lök eller två, ett par morötter passar bra, lite vatten i botten samt ett par klickar smör, PANG! in i ugnen, ca 175 grader, man kan få späda med vatten någon gång då och då. Hur länge den skall vara där? till den är färdig naturligtvis!
Jag provar med en provnål, vill helst ha lätt rosa köttsaft, då är den klar, men räkna med någon timme iaf, kolla i en kokbok.
Upp med fågeln och in i lite folie så att den får vila lite, sila av skyn och späd med grädde, smaksätt med salt, peppar, vinbärsgelé och ev enbär.
Serveras med klyftpotatis, smörslungade morötter och gelé naturligtvis.
Vill man ha en mildare smak så låt fågeln mjölkdra ett dygn innan.
Äldre fåglar brukar jag göra skav av, använder det som annan viltskav.
Gott.<img src=icon_smile_tongue.gif border=0 align=middle><img src=icon_smile_tongue.gif border=0 align=middle>
Your not drunk if you can lie down on the floor withour holding on......
Ändrat av - Alfie den 06/27/2003 09:44:33
