Torka rådjur hemma i ugnen

[71kO92]

okay, så här efter 24h när jag hängde in de... fördjävla gott!
Torkad Vildsvinsstek.
Min ugn diffade rätt mycke medn de var väl inte under 45c nån gång och toppen var nog på runt 80c...



530gr inhängt
290gr uttaget
240gr förlust

[barex]

Jezuz va gött! Detta får testas inom en snar framtid, har en rådjurs sadel liggandes i frysen.

Här kommer mitt tips på "beef jerky" smak al'a mig:

- Farinsocker
- Soya
- Valfri chili efter tycke
- Saften ifrån en lime (syran gör köttet mört)
- Vitlök
- Salt / Peppar

Detta blir mer utav en marinad, se till att marinera köttet ca 1-2 dygn så smaken tränger igenom ordentligt!
Man kan även skära köttet lite smalare som beef jerky "skall vara", placeras längst upp i ugnen på galler med dropp-plåt under,
samma gradtal men tiden minskar aningen. Se efter ofta så det inte bränns, och du märker själv när det är klart!

[Glooie]

Lyfter en gammal tråd, har lite nötkött liggande som inte blir använt, går det att torka på samma sätt som viltkött? Eller ja, går är jag övertygad att det gör, men är det lika gott?

[7mm är lagom]

Skulle tro att det blir godare.
Har gjort en del biltong på nöt, älg och rå.
Nöt blir helt klart godare.

[gren]

Jag gjorde jerky i ugnen på högrev - fy fan vad fint det blev. Det slog all jerky jag någonsin köpt.

Jag är dock lite intresserad av att köpa en torkmaskin för ändamålet. Jag vill minnas att jag hittade en skaplig hemsida om ämnet där de tyckte att torkare var bäst.

[Kakjak]

Klockren tråd.

Provade detta receptet förra året på en dov-bit. Har skjutit 3 dov i veckan som var, så det vankas favorit i repris.

[7mm är lagom]

Jag gjorde jerky i ugnen på högrev - fy fan vad fint det blev. Det slog all jerky jag någonsin köpt.

Jag är dock lite intresserad av att köpa en torkmaskin för ändamålet. Jag vill minnas att jag hittade en skaplig hemsida om ämnet där de tyckte att torkare var bäst.

Finns beskrivning på "biltong tork/låda" här på forumet.
En låda med glödlampa och dator fläkt.