Älgtunga

[fugazi]

Min kusin hävdar att han inte äter nåt som nån annan haft i sin mun, eller ärslet.

Men...
"Koka" den inte, då blir den torr.
Den ska bara just nästan sjuda, eller knappt, och lääääänge (typ gryta i ugnen på 75-80° över ett par dygn)!
Om man saltar innan eller sprutsaltar är ju en "smaksak" *hehe*
Jag tycker om salt...
Jag gillar långkok...
viewtopic.php?p=3380485#p3380485

[karelsk blandning]

Kokat kött så satte i några tungor, föredrar att salta dem före kokning men den här gången blev det inte av.

Jag tycker inte att överkokt tunga är spec gott men man får testa sig fram. Beror också på storleken hur länge dom behöver koka.

Vill man ha dem lite färg på dem så går det sätta lite nitrit salt om man rimsaltar före.