Älghjärta och lever vad göra man?

[Pebe]

Har gjort leverpastej några gånger.
Smakar väldigt bra!

Skickat från min SM-G991B via Tapatalk

Låter intressant, har du något recept eller anvisning?

Jag brukar bara googla, så gör jag något som ser gott ut.
Har inget speciellt recept.

Skickat från min SM-G991B via Tapatalk

[Giobbi]

Pastej låter gott och görbart, tack.

[sevehem]

Pastej låter gott och görbart, tack.

Jag har gjort pastej på en rätt gammal tjur, en präktig rackare med rejält utlägg.

Nåväl, lärdomen var att man inte måste ha ungdjur, det blev himla gott ändå!

Och grattis på födelsedagen också!

[fugazi]

Få saker är så bra som saltat och rökt hjärta!

Jag har flera gånger brynt och porter-bräserat hjärta fyllt med stekt bacon och schalottenlök.
Lite morötter och valfria örter/kryddor + salt och lagerblad när man bräserar.
Såsen/skyn på det (Carnegie porter, ½-liters med folköls-styrka funkar bättre än starkisar, och är billiga) är fantastisk!
Pressad potatis till!

[parusen]

Dä låter GÔTT det där!!

Bara å sätt igång!

'Å tack för inspirationen!

[karelsk blandning]

Hjärta har jag oftast brukat torka men är så less det så nu senast av några från i höstas har jag kallrökt och tänkte röka flera lite längre fram mot våren.
Brukar även steka som skav och nåt har blivit kokt.

Lever tar jag endast från kalvar och för det mesta ger jag bort dem åt folk som vill ha.
Från vuxna djur tar jag inte rätt på det.

[honken]

Gjorde tartar av älghjärta till Jul. Serverat på chips med sesammajo och granatäpple. Kalasgott!




Skickat från min iPhone med Tapatalk Pro

[Melker]

Snyggt honken,

Gjorde leverbiffar på en vuxen älg en gång, väl utblandat med fläskfärs så tänkte jag det skulle gå hem hos alla.

Jag fick leverbiff i matlådan i två månader…

[Aemon]

Jag har inte testat med vilt men det blir bra gulasch på lammhjärta.

[Bazz-Izzy1321]

Jag har inte testat med vilt men det blir bra gulasch på lammhjärta.

nej man får ta såna fina bitar till en gulasch å va det värker i mitt hjärta nu när jag läser detta...

[Bazz-Izzy1321]

Gjorde tartar av älghjärta till Jul. Serverat på chips med sesammajo och granatäpple. Kalasgott!




Skickat från min iPhone med Tapatalk Pro

såg riktigt nice ut,
rödlök, persilja salladslök/gräslök? lite olja/dijon senap salt å peppar?

[honken]

Gjorde tartar av älghjärta till Jul. Serverat på chips med sesammajo och granatäpple. Kalasgott!




Skickat från min iPhone med Tapatalk Pro

såg riktigt nice ut,
rödlök, persilja salladslök/gräslök? lite olja/dijon senap salt å peppar?

Ganska exakt så.


Skickat från min iPhone med Tapatalk Pro

[honken]

Gjorde tartar av älghjärta till Jul. Serverat på chips med sesammajo och granatäpple. Kalasgott!




Skickat från min iPhone med Tapatalk Pro

såg riktigt nice ut,
rödlök, persilja salladslök/gräslök? lite olja/dijon senap salt å peppar?

Ganska exakt så.


Skickat från min iPhone med Tapatalk Pro

Kapris också.


Skickat från min iPhone med Tapatalk Pro

[Giobbi]

Jäklar va najs det såg ut!

Min är ffr i frysen...

[sjoegren]

Kallröker ni hjärtat eller varmröker ni det?

[Bazz-Izzy1321]

Kallröker ni hjärtat eller varmröker ni det?

Varmröker 90% av dom. Men brukar torka nått per år i en biltongbox sen kallröka dom några timmar blir förjääävla gott..

[karelsk blandning]

Kallröker ni hjärtat eller varmröker ni det?

Kallröker.

[micke w]

Jag varmröker mina hjärtan

[Bazz-Izzy1321]

Kallröker ni hjärtat eller varmröker ni det?

Kallröker.

hur länge tar det å kallröka ett hjärta?

[karelsk blandning]

Kallröker ni hjärtat eller varmröker ni det?

Kallröker.

hur länge tar det å kallröka ett hjärta?

Utan att ha kollat tid så gissar jag ca 30 timmar om det ska bli helt genom rökt.
Souvas rökaning ca 8-10 timmar.

Brukar skära och kolla hur det ser ut.
Ska försöka kolla bättre nästa gång det blir att röka, sen kanske det är skillnad vad man röker med.