Vad gör ni till julmaten själva?

[malm]

allt rökt,men ska jag va ärlig börjar jag va ganska trött på rökt kött för tillfället. äter hellre fisk,men så har jag ju saltat å rökt 24/7 sedan första advent. är väldigt glad att julen snart är slut

[nissesbror]

allt rökt,men ska jag va ärlig börjar jag va ganska trött på rökt kött för tillfället. äter hellre fisk,men så har jag ju saltat å rökt 24/7 sedan första advent. är väldigt glad att julen snart är slut

Då leder du!
Själv har jag rökt sedan i måndags morses och var klar med laxen kl 17 i går...

[Kronhjorten]

allt rökt,men ska jag va ärlig börjar jag va ganska trött på rökt kött för tillfället. äter hellre fisk,men så har jag ju saltat å rökt 24/7 sedan första advent. är väldigt glad att julen snart är slut

Då leder du!
Själv har jag rökt sedan i måndags morses och var klar med laxen kl 17 i går...

Saknade julklappen i år


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[nissesbror]

Det kanske blir en sen jul i år...

[PatrikMalmo]

"Skulle bara" trixa lite med köttbullarna och hade ordnat en ny traktörpanna till mig själv i julklapp. Mhm. Första omgången vart på för låg värme, så de fastnade lite väl mycket (och blev därmed genast uppätna som test - inget fel på smaken). Skrapade rent pannan, högre värme och lite mer smör. Där funkade det, vart just så runda och mjälla som jag hoppades. Trots att jag vart irriterad över pannan eftersom värmen var svårtstyrd. Tills jag insåg att det är ju just det den ska göra. Gött att bli överens med en ny panna på julafton.

[Magnus M]

Jag har prövat att göra vildsvinsjulskinka några år med tveksamt resultat, men nu har jag till slut lyckats iom sous wide:

Bit av vildsvinsstek benfri. Typ ytterlår eller liknande.
Helst inte överhängd.

Vacca med grovsalt, gärna lite nitritsalt om möjligt.
Samt kryddor etc:
Honung
Kanelstång
Hasselnötsolja
Kryddpeppar
Fåtalet enbär

Låt saltet dra in i några dagar. Typ 3cm per dag.

Kör i souse vide i 63 grader i 6-8 timmar. Någon grad lägre om det är mörare styckdetalj.

Låt svalna till kall.

Griljera med, Gärna med spad i botten på pannan:
Senap
äggulor
Panko (eller ströbröd)
Hasselnöts hack
Lite hasselnötsolja
Salt

Låt svalna till kall, innan skivning och servering med god senap.

Uppar denna och tipsar! Jag ska göra den i år igen, rekommenderas verkligen.

[405 WCF]

Min svåger kom med en ide som nog måste testas.
Han föreslog tjälknöl på tjädertupp, och frugan gick igång på förslaget.
Så, det lär bli tjälknölstjäder på julbordet.
Sköt en redigt stor, (tung) tupp idag som nog passar bra.

[lsjonsson]

Min svåger kom med en ide som nog måste testas.
Han föreslog tjälknöl på tjädertupp, och frugan gick igång på förslaget.
Så, det lär bli tjälknölstjäder på julbordet.
Sköt en redigt stor, (tung) tupp idag som nog passar bra.

Härligt!

Grattis nästgårds!

Jag o frun gör köttbullar på älgfärs o dom är färdiga redan.

[karelsk blandning]

Min svåger kom med en ide som nog måste testas.
Han föreslog tjälknöl på tjädertupp, och frugan gick igång på förslaget.
Så, det lär bli tjälknölstjäder på julbordet.
Sköt en redigt stor, (tung) tupp idag som nog passar bra.

Smakade nånting rostbiff liknande som var gjort på tjäder och det var riktigt bra.

Sen så testade jag att torka fågel förra våren och det kommer jag göra fler gånger, är även inne på att testa lättröka tjäder.

[börje]

Först jagar jag älg, sen gör jag älgfärsbullar brukar även bli en tjälknöl av älgstek, sen kokas förståss risgrynsgröten på juldan.

Samma procedur även i år. Älgarna är redan skjutna förståss

[Ingvar]

Mitt ansvar enligt nedan;
Julskinkan (tamgris från Västerås) fixas traditionellt på uppesittarkvällen (tack mamma o Ria Wägner för den traditionen)
Griljeringen baseras på apelsinsenap och nötcrust. (bla valnöt)
"Dansk skinkstek" på vildsvin till annandagen blir en utmaning enär svålen och fettet tas från tamgris. Tillbehören till skinksteken kan kombineras i all oändlig men "hitten" är ändå den knaperstekta svålen.

- via Tapatalk

[börje]

Griljeringen baseras på apelsinsenap och nötcrust. (bla valnöt)

Ska valnöten vara vackert ådrad eller duger det med billig valnöt?
Själv hämtar jag lite rökt kalkon o rökt sidfläsk från rökeriet på torsdag

[Ingvar]

Griljeringen baseras på apelsinsenap och nötcrust. (bla valnöt)

Ska valnöten vara vackert ådrad eller duger det med billig valnöt?
Själv hämtar jag lite rökt kalkon o rökt sidfläsk från rökeriet på torsdag

M a p "valnöten" avvaktar jag p g a tillgången. (minst B - klassad)
Sonhustrun svarar för "kalkonmiddagen" som äts efter Karl - Bertil Jonsson.

Korv (Karinkorv) o köttbullar (båda baserade på vilt) svarar Karin för.

Ris à la Malta åligger äldsta sonen.
Hållsta rökeri har stängt så rökt bäver utgår i år

Mätt blir man.
- via Tapatalk

[börje]

Mätt sa Bill, mätt var ordet sa Bull!

[Pes1]

Firar hemma hos päronen och där är allt förutom prinskorven, salamin och pastejtårtan hemmagjort
Gör ni egen Julsnaps, isåfall hur då? (Nu pratar vi inte råvaran, utan själva kryddningen )

Jag kryddar mycket snaps, dock mest inför midsommar men det brukar räcka året ut ändå.
Favorit från iår är snapsen med granskott. Tog 6-7 skott eller så per kvarting, skotten va ca 5 cm.
Det är såklart svårt att göra den snapsen nu då skotten plockas på våren.. men framtida tips kanske.
Lingon är också gott men de hinner inte färdigt till jul..
Torkade enbär går bra och går ganska fort. ta ej för många och smaka av när de börja gulna. Blir fort för mycket enbärsmak.

Man kan he i ca 1 tsk rörsocker i spriten då försvinner lite spritsmak.

[405 WCF]

http://viltmatakademin.se/viltrecept/or ... kanadagas/" onclick="window.open(this.href);return false;
Det här har frugan gjort med tjäder.
Dock strök hon vitlöken ty den känns inte rätt till tjäder.
Har stått vid kylskåpet och stirrat på det färdiga köttet med snålvattnet rinnande nerför hakan men det enda frugan säger är ett högljutt NEJ!
Inte förrän julbordet säger hon.

[405 WCF]

Nu är den avsmakad i smyg när jag skar upp den!
Magisk!!!!