Måsartkaka

[Dejan P]

Hej!
Här följer receptet på Måsartkaka. En kryddig sockerkaka med mås-art-ägg. Den är enkel att baka. Tyvärr är det endast någon månad man kan få rätt sorts ägg. Om rätten till äggtäkt kommer tillbaka alltså. Med köpeägg blir det inte alls lika gott. Receptet med mina tradiga kommentarer blir nog lite mäktig. Men kaka är värd att bakas.
1. Plocka ägg.
Kolla äggen. Det görs i en burk med sötvatten. Så länge äggen sjunker och ligger ”plant” är det ingen fara. När ägget allt mer börjar tippa upp och knappt sjunker närmar man sej gränsen för vad kräsmagade anser vara ett färskt ägg. Det kan då finnas någon liten ”sträng” i ägget som lätt kan tas bort. Ägg som flyter ger man med fördel till vovven.
2. Ta fram:
3 ägg
2 dl socker (knappt)
3 dl vetemjöl (drygt)
75-80 gram salt smör (har man inte salt smör tar man in lite salt i vätskan)
1 dl mjölk
(Allternativt tar man cirkus 2.5 dl grädde istället för smör/mjölk. Det är en fördel om det är sur grädde. Bakpulvret fungerar nämligen bättre om smeten är lite sur.)
2 tsk bakpulver
1 msk kardemumma som stöts.
1 tsk anis som stöts.
½ tsk kanel
3. Sätt ugnen på 200 grader. Kakan ska gräddas vid 175 grader, men man får rätt temperatur direkt på detta sätt. Särskilt viktigt om man har en trög ugn.
4. Smörj och bröa en form. Sockerkaks- eller rund spelar ingen roll. Vill man stajla kan man lägga ner torkade aprikoser eller mandelflarn i botten på formen.
5. Smält smöret/mjölken eller värm grädden. Det ska vara näst intill hett när man blandar sen. Då går nämligen bakpulvret igång bättre. Bakpulver reagerar på fukt, värme och surt.)
6. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. (Jag brukar ställa bunken med ägg/socker i diskhon och lägger vispen på en fuktig disktrasa på diskbänken. Där sköter det sej själv.) Vispningen kan inte överdrivas. Pöset kommer att bli aprikos i färgen och dofta gott.
7. Rör noga ihop mjöl, bakpulver och kryddor. T ex med en gaffel. (Då slipper man sikta ner mjölet i smeten sedan.. Klumpar i kakan ser illa ut.)
8. Rör ner mjölblandningen i pöset.
9. Rör ner fettet. Jämt och fint!
10. Häll ner smeten i formen.
11. Sätt in i ugnen.
12. Sänk omedelbums värmen till 175 grader.
13. Vänta fulla 50 minuter.
14. Vakta ugnen så att ingen öppnar eller kikar före 50 minuter. Nästan alla sorgliga bakverk i världen kan skyllas på feg gräddning. Ljusbruna bröd, bullar och kakor är en styggelse! Lite bränt är bättre an halvblekt.
15. Ta ur kakan. Låt den svalna något innan den skärs upp.
16. Bjud. Tyvärr tar kakan slut fort.
Kakan blir en bra tårtbotten åxå.
Vänligen,
Dejan P




Ändrat av - Dejan P den 08/31/2002 17:44:11

[Dejan P]

Hej!
Man kan ha i lättsötad lingonsylt istället. Mmmm.
Dejan P

[Dejan P]

Hej!
Hade vi haft kvar en lagstiftning som ser jakt som ett långsiktigt och uthålligt utnyttjande av förnyelsebara naturresurser, så hade det varit dax snart. Tänk vilken tillgång måsägg är. Dessa vackra pippifåglar håller igång äggläggningen rätt länge.
Dejan

[Jeobald]

Jag minns berättelser från förr, när det var annorlunda - inte nödvändigtvis sämre, som berättar om hur mycket godare t.ex. pannkakor blir om man gör dem på måsfågelägg istället för hönsägg. Det är litet tråkigt att jag inte fått uppleva det, men en vacker dag kanske man hamnar som bofast i skärgår'n och kan ta sig små friheter att njuta av livet ur flera perspektiv <img src=icon_smile.gif border=0 align=middle>.

Kakan skall för övrigt provas, i värsta fall (d.v.s antagligen) med bonnägg plockade från under någon lämplig buske (det är bra med bönder i bekantskapskretsen), dessa är i alla fall godare och ger bättre färg än industriägg.

//Jeobald