Vad för vin till tjäder?

[johnny2d]

Aloha!
Ja då är det dag att åka på "boa" och köpa vin till morgondagens tjädermiddag.
Någon som har något tips på bra vin till tjädern?

[mecke]

Är man bjuden

Själv tycker jag att Beaujolais viner är det godaste till både skogshöns och gås, ett prisvärt tips är Beaujolais-Villages (nr 5003) för runt 70kr.
Annars är just de olika Beaujolais vinerna finna till dena typ av vilt.

http://ourworld.compuserve.com/homepage ... beaujo.htm

[nature]

Till Tjäder brukar jag satsa på ett stadigare vin - en Italiensk Barolo, en kraftig Rioja Reserva eller helt enkelt en portugisisk Periquita. Det senare är mycket prisvärt om man vill ha ett kraftfullt vin till en vilträtt.
Beroende på kryddning kan man ju variera vinsorterna men generellt kan man väl säga att smakrik mat skall ha smakrikt vin och dit hör definitivt Tjäder.

Lycka till med middagen!

[peka]

Beror väl lite på tillbehören också. Om det är kraftiga smaker, gräddsås eller nån mustig gryta som tjädern ska serveras med rekommenderar jag något lite kraftigare Rhône-vin, t ex Guigal Cotes-du-Rhone för 99 spänn. eller nån lite klämmig Shiraz från Australien.

/PK

[Hylsan]

Med år av erfarenhet av just mat och drycker som yrke säger jag som jag alltid sagt "-råvaran styr inte vinvalet utan kryddning och tillbehör gör det!"

Så Johnny2d, vad och hur tänker du tillreda fågeln och med vad skall den serveras därtill?

/Vänligen

[johnny2d]

Hejsan Hylsan.

Nja vet ju inte riktigt var det blir för kryddor, det är "benelli" som ska laga maten
Tror jag satsar på "Guigal Cotes-du-Rhone".. Låter finfint det

[eskmat]

Det ska vara ett smakrikt kraftigt vin. Köp hem en Rioja
"Marques de Arienzo (Gran Reserva)" 139:-
Det valet kommer Du inte att ångra.

[ochsphil]

Systembolaget har faktiskt ett bra söksystem för att matcha mat/dryck
Kolla:
http://www.systembolaget.se/MatochDryck/Drycknyckeln/

Generellt gillar jag också eldiga (starka) viner till vilt. Till tjäder är mitt grundtips att det ska vara mjukt men ganska kraftigt.
Själv skulle jag gärna testa med ett amerikanskt vin på Zinfandel-druvan. 120 riksdaler borde räcka till ett bra vin.
Fina italienare borde vara toppen - men då skulle jag gå upp i pris till minst 200-kronorsklassen.
Rådgör med personalen på bolaget - dom har ofta riktigt bra koll!

[Stefan.K]

Peter Lehman "the Barossa" Shiraz. Aus.

Bellingham Shiraz. RSA

KWV Pinaotage. RSA

Några hyfsade viner i mellanprisklass runt hundringen.

[PeterM]

Pennfolds viner tycker jag gör sig bra till vilt. En av favoriterna är Bin28 men även de övriga är utmärkta.

[Hylsan]

"Pennfolds viner tycker jag gör sig bra till vilt. En av favoriterna är Bin28 men även de övriga är utmärkta."

Tror du inte på f-n att jag fick fortkörningsböter efter ett besök på den vingården!
Damp ner i brevlådan efter drygt en månad efter hemkomst till Sverige...300 dollar

[Hylsan]

>Johnny

Hur gick det, vart middagen lyckad, slank vinet ner?

Gillade du stilen på Guigal kan jag varmt rekommendera dig att leta efter deras "Château d'Ampuis", så j-la svinbra men dessvärre liten produktion (ca 25' buteljer) och en lång väntan tills den visar upp sitt register!

/Vänligen

[Stefan.K]

Hylsan!

Jag var på Penfolds för några år sedan! Som tur var körde kompisen från Aus. som då bodde i Adelaide

Det som satte sig mest i smakminnet i Barossa walley var dock när jag slank in på kompisens medlemskap i "specialrummet" på Rockford winery! Där kom de exklusiva sorterna upp på granitdisken och jag smakade de absolut godaste viner och portvin jag teatat än så länge!

[Hylsan]

Stefan

Läckert !!!
Rockford är väldigt speciella i sitt sätt att framställa vin eller vad säger du om deras remdrivna press och öppna jäskar mitt inne på gården?
Nu kommer jag inte ihåg vilken årgång men jag har några av deras Basket Press och nån flaska av deras mousserande Shiraz
Mindre kul va att sambon pratade i två dagar om vinmakare som person inte om vinet pga hans fördelaktiga utseende

Sambon och jag vart faktiskt bjudna av en svensk importör på en resa och uppehälle i 3 veckor till detta trevliga vinland med privata besök och visningar av chefsvinmakare och udda exetriska vinmakare som bara gör väldigt små mängder vin....fullspäckat schema!
Vad sägs om Henschke med deras Hill of Grace , Coldstream Hill med James Halliday i spetsen eller Yarra Yering med deras Dry red 1 och 2

Oj oj vad jag skenar iväg....men f-n va trevligt det är med vin!

[byggaren]

Jag sätter min röst på Bellingham Shiraz.

Bästa vinet jag smakat till vilt och kött. Tycker i och för sig att det är gott att bara dricka det för det lilla roligas skull också Mycket prisvärt.