Lamm - eller annat gott kött

[Honour]

Har precis kommit ut från köket där jag preparerat morgondagens söndagsmiddag. Det ska bjudas på Rogan Josh.
Det är en indisk lammgryta, Rogan betyder röd och den får en härligt röd färg.
Smaken är fantastisk och hettan kan anpassas utan att den karateristiska smaken försvinner.

Nästa gång ska jag prova den med viltkött, gärna kött med rejäl smak.

Nåja, här kommer receptet:

4 portioner
700-800 g lammkött skuret i bitar
1,5 st gul lök
3 st vitlöksklyftor
ca 2 cm färsk ingefära
2-3 msk matolja
1 tsk hel spiskummin
eller 1 msk mald spiskummin
4-5 st lagerblad
1 msk röd chilipeppar
2 st gröna chilifrukter
3 msk tomatpuré
drygt 2 dl vatten
1/2 st citron
1,5 tsk salt eller efter behov
3 st tomater

Skala och hacka löken. Hacka chilifrukterna (välj hetta efter smak). Skala och pressa vitlöken. Skala och finhacka ingefäran till samma mängd som vitlöken.

Värm oljan på medelvärme tills den sisslar, om du släpper ett kryddfrö i den. Fräs spiskumminen några sekunder (20-40s), lägg sedan i den hackade löken och köttet. Fräs så att allt blir brunt men inte bränt.

Tillsätt lagerblad, grön och röd chili, tomatpasta, vitlök, ingefära, rivet skal och juicen från citronen, salt och vatten. Blanda och låt allt puttra på låg värme tills köttet är mört, ca 10-15 min. Provsmaka, om spiskumminen inte känns tydligt så fräs upp lite mer i olja och blanda i.
Garnera med hackad koriander samt tomater som kärnas ur och tärnas.

Serveras med Ris & kokta, vax och gröna bönor

[Fritz Kraut]

Den där grytan har jag bara ätit på restaurang, men den är g-o-o-o-d. Tack för receptet!

Fritz