Har jag förstört älghjärtat?

[aoh1228]

Tja, är nybliven jägare och fick nöjet att skjuta min första älg under hösten. Jag vart erbjuden att ta hjärtat vilket jag gjorde. När det var dags att fortsätta roligheterna i slakteriet gick jag förbi hemmet för att lasta av lite grejer. Trött och orutinerad kastade jag hjärtat direkt i frysen utan att tänka efter och glömde sedan bort det. Kom på det för någon dag sen och har insett att det kanske inte var rätt gjort, har faktiskt inte en aning om hur man ska göra med hjärtan. Nu är frågan, är hjärtat bortom räddning och bara att kasta bort eller finns det fortfarande hopp? Om det inte är förstört, hur bör jag göra med det? Tack på förhand

[Måsmacka]

Det går utmärkt att frysa in hjärtat direkt. Bara att röka och njuta!

[r1no1]

Viktigast vid tillvara tagande av hjärta är att dela hjärtat och ta bort allt blod sedan trimma bort allt fett innan infrysning.
Koka är inte heller fel.

[jdrotz]

Rökt hjärta blir riktigt bra. Ett annat sätt är att skiva upp hjärtat när det är färskt, krydda rejält med viltkrydda, dra en stund och sedan steka i smör. Ät och njut, otroligt gott.

Edit: Du har inte förstört det.

[aoh1228]

Så det ska inte vara något problem just pga att jag frös in det direkt? Antar att när det blir aktuellt så förbereder jag det bara på vanligt vis? Var faktiskt inställd på att försöka röka det så ge gärna tips/länkar på hur det bör göras på bäst sätt, har aldrig rökt något men har sökt runt en del på internet och enligt vad jag läst verkar det ju finnas en hel del olika sätt att göra det på...

[Gunnebrink]

Nej det tvivlar jag på, jag brukar bara skölja det rent och sedan lägga in det i frysen när jag kommer hem.

[r1no1]

Hjärta och tunga behöver inte möras, men det gör inget OM man gör det heller.
Finns som du skriver lika många recept på rökning som det finns folk som röker.
Jag lägger i saltlag 9-10% några dagar och oftast sprutar jag om det är vanliga köttbitar.
Röker i låg temp 45-50 grader i början och höjer successivt tempen stoppar på max 70 grader i röken.
Tar ut köttet när tempen når 58-65 beroende på vilket vilt/djur som tillagas högre vid gris/kyckling 65-70 då.

Men som jag skrev kokt hjärta i slow cooker är inte att förakta bli MYCKET gott och mört, samt på ett sätt lättare att inte misslyckas om du är nubie.

[nissesbror]

Undvik att möra hjärtan. För det första så behövs det inte...
och för det andra så innehåller det av naturliga anledningar mycket blod ( i köttet ) som surnar och sedan är det förstört...
Nu kan man ju hålla på och vattna ur det och brottas med det men med tanke på att hjärtat är den enda muskeln i kroppen som INTE påverkas av mjölksyra (rätt finurligt faktiskt) så funkar det sådär att försöka att "möra" just hjärta...
Lycka till m ev. rökning