Knipa och gräsand i samma rätt

[Keffe1]

Funkar det? Är det någon som kan komma med ett bra tips på recept i så fall?

[Levon]

Gås och bacon funkar ju och det är ju två väldigt skilda arter:)

[Wargen]

Njaa, eventuellt en sjöfågelgryta isf utan närmare beskrivning. Knipan kan iofs göras mildare i smaken t.ex. tina i mjölk (eller marinera i mjölk, om den inte varit frusen) Stor skillnad dessutom på smaken hos ung vs gammal fågel. Inte helt enkelt alltså. Nån färsrätt kunde ju funka, men frågan är väl vad slutresultatet blir, dvs hur det smakar.

[Keffe1]

Är det alltså så pass stor skillnad? Kommer inte ihåg hur knipa smakar, har inte ätit vare sig det rör gräsand sedan jag var liten. Gräsand lievs jag ungefär som kyckling, ljust och trådigt kött.

[rajonbh]

Knipa och and är ungefär som lever och skinka.
Jag brukar skänka mina knipor till en bekant som älskar dem

Det händer att vi blandar sjöfåglar på bordet ibland, men jag tycker att man ska steka dem var för sig. Ha samma kryddning, men marinera dem var för sig.
Knipor har mycket smak, så att mjölka ur dem under ett dygn kan vara en idé.
Fågel, och speciellt sjöfågel blir torrt jäkligt fort så stek inte för länge!

Ett enkelt recept med.
Torka av bröstbitarna och gnid in med salt och lite svartpeppar.
Vid stekning så lägg först i 2-3 vitlöksklyftor och 2 timjanskvistar och låt detta fräsa i smöret under nån minut, och lägg därefter i bröstbitarna. Låt få stekyta innan du vänder. Tid beror på storlek, men hellre för lite än för mycket.
Ta upp köttet och låt vila. Spara stekskyn.

Stek svamp i varm panna. Viktigt att inte röra mer än nödvändigt för då sänks temperaturen och det blir vattnigt. När de är klara så salta och peppra, häll på en sked svart vinbärsgele och skyn från stekningen och grädde. Låt koka ihop ett par minuter.

Skiva nu upp köttet tunt. Om köttet skulle vara alltför rosa för din smak så kan man skicka in det i ugnen nån minut.
Servera med hasselbackspotatis.

Nu blev jag så himla sugen på "smålandsfasaner"! Gräsand är gott men björktrast slår allt

[underbron]

Möjligen synd på gräsanden att göra "sjöfågelgryta"...

Knipa är mildare än övriga dykänder men ändå skillnad mot gräsand.

Ett sätt att få fåglarna på samma tallrik är att göra två separata club sandwich/bookmaker med knipa på ena och gräsand på andra. Att få uppleva skillnaden kan ju vara en upplevelse för ofrälse?

Med lite stekt svamp, lök och örter kan man balansera lite av dykands-smaken i knipan.

[Keffe1]

Knipa och and är ungefär som lever och skinka.
Jag brukar skänka mina knipor till en bekant som älskar dem

Det händer att vi blandar sjöfåglar på bordet ibland, men jag tycker att man ska steka dem var för sig. Ha samma kryddning, men marinera dem var för sig.
Knipor har mycket smak, så att mjölka ur dem under ett dygn kan vara en idé.
Fågel, och speciellt sjöfågel blir torrt jäkligt fort så stek inte för länge!

Ett enkelt recept med.
Torka av bröstbitarna och gnid in med salt och lite svartpeppar.
Vid stekning så lägg först i 2-3 vitlöksklyftor och 2 timjanskvistar och låt detta fräsa i smöret under nån minut, och lägg därefter i bröstbitarna. Låt få stekyta innan du vänder. Tid beror på storlek, men hellre för lite än för mycket.
Ta upp köttet och låt vila. Spara stekskyn.

Stek svamp i varm panna. Viktigt att inte röra mer än nödvändigt för då sänks temperaturen och det blir vattnigt. När de är klara så salta och peppra, häll på en sked svart vinbärsgele och skyn från stekningen och grädde. Låt koka ihop ett par minuter.

Skiva nu upp köttet tunt. Om köttet skulle vara alltför rosa för din smak så kan man skicka in det i ugnen nån minut.
Servera med hasselbackspotatis.

Nu blev jag så himla sugen på "smålandsfasaner"! Gräsand är gott men björktrast slår allt

Det där lät ju gott men missar man inte en del kött då man bara tar bröstbitarna? Tänker ffa på anden som ju ändå är en relativt stor fågel?

[rajonbh]

Knipa och and är ungefär som lever och skinka.
Jag brukar skänka mina knipor till en bekant som älskar dem

Det händer att vi blandar sjöfåglar på bordet ibland, men jag tycker att man ska steka dem var för sig. Ha samma kryddning, men marinera dem var för sig.
Knipor har mycket smak, så att mjölka ur dem under ett dygn kan vara en idé.
Fågel, och speciellt sjöfågel blir torrt jäkligt fort så stek inte för länge!

Ett enkelt recept med.
Torka av bröstbitarna och gnid in med salt och lite svartpeppar.
Vid stekning så lägg först i 2-3 vitlöksklyftor och 2 timjanskvistar och låt detta fräsa i smöret under nån minut, och lägg därefter i bröstbitarna. Låt få stekyta innan du vänder. Tid beror på storlek, men hellre för lite än för mycket.
Ta upp köttet och låt vila. Spara stekskyn.

Stek svamp i varm panna. Viktigt att inte röra mer än nödvändigt för då sänks temperaturen och det blir vattnigt. När de är klara så salta och peppra, häll på en sked svart vinbärsgele och skyn från stekningen och grädde. Låt koka ihop ett par minuter.

Skiva nu upp köttet tunt. Om köttet skulle vara alltför rosa för din smak så kan man skicka in det i ugnen nån minut.
Servera med hasselbackspotatis.

Nu blev jag så himla sugen på "smålandsfasaner"! Gräsand är gott men björktrast slår allt

Det där lät ju gott men missar man inte en del kött då man bara tar bröstbitarna? Tänker ffa på anden som ju ändå är en relativt stor fågel?

På yngre/mindre fåglar är det nästan bara bröstet som ger något kött (tycker jag).
På äldre finns det lite på låren också, men det är inte överdrivet mycket.
De är rätt enkla att flå direkt om du vill se hur mycket kött som finns, och om du tycker det är värt det. Beror ju även på vart hagelsvärmen har träffat

Det händer ibland att jag plockar änder, men det är mest för att kunna fylla dem med godsaker och helsteka. Helstekt så måste man ha skinnet kvar

[Keffe1]

Båda fåglarna är plockade i nuläget. 2 fåglar känns inte överdrivet mycket för en familj så skulle helst vilja ta tillvara hela fåglarna.

[fugazi]

Om man nu helsteker i ugn, blir det nå bra buljong om man kokar ben/krås?

[Keffe1]

När jag äntligen kom mig för att laga till fåglarna blev det det här receptet:
https://0koll.wordpress.com/tag/sjofagel/" onclick="window.open(this.href);return false;
Kan rekommendera det, blev uppskattat av hela familjen.