Korkad fråga Nitritsalt för rökning

[Sågen 78:01]

När man ser recept för saltlag så brukar det stå ca 3% Nitritsalt (97% Koksalt)...

Men det Nitritsalt jag fått tag på är redan en blandning Nitrit-/koksalt... Då är det väl färdigblandat och man tar hela saltmängden från den blandningen???

Inte en spädning till av spänningen så att säga...

Tack på förhand

[Smygaren]

Jo, du har helt rätt.
3% Nitrilsalt innehåller 97% salt och 3% Salpeter, så om det står i ett recept xx mängd 3% Nitrilsalt sätter du i xx mängd med 3% Nitrilsalt och det ska bli rätt.

[HeMo]

Fast det räcker med hälften eller en tredjedel nitritsaltblandning i saltlagen för att du ska få den fina röda färgen.
Dvs om du t ex vill ha 7,5% saltlag kan du exempelvis ta 3% nitritsalt (nitritsaltblandning) och 4,5% vanligt jodfritt koksalt.