Tycker det är lite dålig fart på denna (läs den bästa) del av forumet, så jag slänger in ett recept till.
Jag sköt en dovhjortskalv i vintras och sparade natuligtvis hjärtat. Men eftersom man har en hel del rökt älghjärta i frysen så ville jag prova något nytt.
Jag hade aldrig gjort soppa på riktigt innan eftersom det aldrig har tilltalat mig, Blå Band gäller alltså inte.
Jag använde följande:
1 Hjortkalvhjärta
Ett knippe morötter
1 palsternacka
1 Röd lök
+ div kryddor och ev. buljongtärning
Börja med att dela hjärtat i 3 mindre delar och blancera. (koka upp hastigt, häll av och spola i kallt vatten)
Koka sedan hjärtat med 1-2 hackade morötter, en liten bit palsternacka och liten bit lök. Låt koka i ca 1 timme eller till köttet är riktigt mört.
Under tiden kan du finhacka resten av ingredienserna.
Plocka upp köttet och sila buljongen som blir kvar. Skär köttet fint i små bitar och blanda i en kastrull med dom finhackade rotfrukterna och buljongen som blev kvar. Häll i vatten efter smak, lägg ev. i en buljontärning om du inte är nöjd med smaken eller krydda efter behag.
Jag med flera blev nöjd. Servera gärna med hårt bröd och västerbottenost
