Fasandags!

[Nothing beats a custom.]

Hej alla gourmet-jägare där ute!

Skulle behöva några tips till hur jag kan få fasanen att hålla sig saftig och god, har nämligen varit med om några riktigt torra och trådiga hos vänner
Kom gärna också med recept som fungerat för dig, eller någon du känner!

Ladda på med tips bara!

[ullis]

Ja det är det som är det tråkiga med fasan, den blir lätt torr och trådig.Om man ska ha fasan till middag tycker jag man skall välja några hönor. De är lite fetare och blir därmed inte så torra.Stek inte för länge.Det är svårt att säga hur länge men skulle tro att en fasanhöna inte behöver mer än ca 45 min på 175 grader. Sedan tar du ut den och lägger den i folie en stund för att eftersteka i folien. Prövade ett recept en gång där man skulle fylla fasanen med gröna vindruvor och linda in den i bacon. Det blev faktiskt en god och saftig stek. Du får prova dig fram lite till vad du själv tycker blir bra. Det viktigaste är dock stek ej för länge

[Max Charge]

ska du steka hel eller i bit ? Generellt är att hålla temperaturen så låg som möjligt vid tillagning jag skulle bryna hel fågeln runt om i stekpanna och sedan eftersteka på låg värme i ugn (ca 120-130 grader) och använda en digital kött termometer för att kolla tempen. Ta fågeln några grader för tidigt och låt vila en stund innan du trancherar (skär upp) inför servering.

Serveras med sås och tillbehör efter smak och tycke..

[Torvtjuven]

När jag tillagar brösten på fasan så bryner jag dem snabbt på hög värme. Detta för att få en fin yta och stänga inne köttsaften. Sen får de gå färdigt i ugnen tills de inte känns svampiga när jag trycker på dem, vet inte exakt tid. Det viktiga är att man bryner i varm panna, inte för många bitar åt gången och absolut inte för länge. För länge är det lätt att det blir om man har för låg värme.
Denna princip brukar jag tillämpa på det mesta i köttväg och det funkar för mig.

[Nothing beats a custom.]

tack allihopa för hjälpen! Tipsen uppskattas mycket, och jag ser verkligen fram emot att prova receptet med gröna vindruvor och bacon. Låter smaskens!

tack för mig