Ryggbiff (älg) med potatisgratäng

[asm]

Du behöver:
1 ryggbiff av älg
1 kg potatis
6-7 st Morötter
2-3 st Lökar
200 gr Höstmurklor
5 dl grädde
4-5 dl Mjölk

Ryggbiff (älg)
Började igår med att göra en marinad bestående av Olja, Soya, Falcon Bayerskt, grillkrydda och vitlök.
Vek ihop biffen, stoppade den i en 5 liters plastpåse, i med marinaden och 2 skivade morötter samt en skivad lök.
Lät allt ligga ca 16 timmar i kylskåpet.

Plockade sedan fram köttet och flyttade över det samt löken och morötterna från marinaden till en stekpåse, i med en termometer, la stekpåsen i en ugnssäker form och stoppade in i ca 175 grader tills jag nådde i innertempratur på 75 grader

När köttet är klart virar man in det i folie och låter det vila medans potatisgratängen ställs in i ugnen
skyn silas rent från bitar och sparas till såsen

Potatisgratäng:
Skrubbade ca 1 kg potatis och skar i stavar, skalade och skar upp 5 morötter och 2 lökar i lika stora bitar som potatisen
stoppade ner allt i en ugnssäker form tillsammans med några klickar smör, grillkrydda och 4-5 dl mjölk
Grädda på 225 grader ca 50 minuter (eller tills det är klart)

Såser
Sås 1: Tag den silade skyn som du sparade från köttet, koka upp den och häll på 2 dl grädde, koka upp och red den om nödvändigt med lite mjöl
Sås 2: Lägg en klick smör i en kastrull, lägg på 200 gr förvällda murklor och fräs upp det, häll på 3 dl grädde och koka upp, red den om nödvändigt med lite mjöl

Servera med ett gott glas rött vin